SALÁM BEZ POUŽITÍ KUTRU! 😍 Výroba KOSTELECKÉHO ŠPEKOVÉHO SALÁMU | Kompletní návod

Tento díl bude opět vhodný pro řadu z vás, co ještě nemají kutr. Výroba tohoto salámu, který má název "Kostelecký špekový salám" je velice jednoduchá. Malinko připomíná Polský salám, ale chuť je rozdílná. Zda přijede ochutnat přímo Andy z Kostelce, se dozvíte v tomto díle :-) Recept na 10kg: 3000 g hovězího předního ořezu na jemno (pupek) spojka 1000 g VVbk . vepřový výřez bez kůže na jemno (bok) spojka 5700 g vepřového boku bez kůže na vložku praganda (114g přesolit na vložku / 80 g na spojku) 20 g pepř mletý 50 g paprika sladká 20 g kmín drcený 170 g cibule syrová 10 g česneku Voda 1 l Klihovkové obaly 10ks průměr 60 mm Stránka Mistra Málka, přijďte na kurz bourání vepřové půlky a odvezte si jí rozbouranou domů: http://www.mistrmalek.cz 🏪 😍 Merch Mistra Málka, trička, obaly, koření a ostatní najdete na https://obchodmistramalka.cz/ Potřeby pro řezníky, obaly, pytlíky apod: https://masostroje.cz/ Naše škola http://www.obchodniskola.cz Knihu Československé masné výrobky a jinou literaturu najdete zde: https://ossis.cz