LOVEČÁK | Lovecký salám | Výroba loveckého salámu | Mistr Málek

Přátelé, často jste si o to psali, tak dnes je to tu! Podíváme na výrobu Loveckého salámu. Pohodlně se usaďte, vezměte si svojí oblíbenou klobásku či uzené maso, nalejte si pivečko či vínečko a vychutnejte si tenhle díl. Recept: H. zadní 4,5 kg V. libové (kýta) 3,5 kg VL 2 (plec) 1 kg Vepřová bok bez kůže 7 kg Praganda 330 g Pepř mletý 36 g Hřebíček mletý 4 g Česnek 9 g Cukr 18 g Klihovkové obaly průměr 50 mm. Bylo použito 22 obalů + provázek. Sušením ztratilo z 6 kg z 16 kg. Salám na videu ještě musí zrát, nejlépe ještě 2 - 3 týdny. Sušení probíhalo při teplotě 14 - 16 °C při vzdušné vlhkosti 65 - 75 % Chcete být také řezníkem/řeznicí? Dodělat si školu? Mrkněte na naší školu v Ústí nad Labem https://www.obchodniskola.cz/ Na http://www.mistrmalek.cz naleznete i zajímavé kurzy! UDÍRNY Z VIDEA a sleva pro vás od Mistra Málka ve výši 5% použijte kód: PEPA Borniak pozink 70 https://www.grilykrby.cz/products/udirna-borniak-uwd-70-simple-digitalni/?search_query=borniak+70&results=67 Borniak 150 nerezová https://www.grilykrby.cz/products/udirna-borniak-bbds-150-simple/?search_query=borniak+150&results=22 www.grilykrby.cz