Herkules | Fermentovaný salám | Takový Herkules nekoupíte | Mistr Málek

Dnes si uděláme jeden z mercedesů mezi salámy a tím je jednoznačně Herkules! Salám Herkules se začal vyrábět v Československu v 70. letech minulého století. Řadí se mezi tepelně neopracované trvanlivé salámy. U herkulesu se k fermentaci používá startovací kultura. Pohodlně se usaďte, určitě se před premiérou najezte a jdeme na to! :-) Recept použitý ve videu: 4000 g Hovězí zadní maso očištěné od tuku 4800 g Vepřové kýty očistěné od tuku 4800 g Vepřového hřbetního sádla 375 g Pragandy 40 g Černého mletého pepře 3,5 g Drceného kmínu 4,5 g Koriandr mletý 14 g Česneku 54 g Cukr moučka 4 g startovací kultura Almi 2 22 g Glukosa 23 g Vlažné vody 8 - 9 ks Klihovkových obalů 75/50 provázek Kutr z videa, mlýnky, narážky zde: https://vybaveniprovozu.cz UDÍRNA použitá ve videu (pro slevu 5% použijte kód: PEPA - platí i na jiné!) https://www.grilykrby.cz/products/udirna-borniak-uwd-70-simple-digitalni/?search_query=borniak+70&results=68 Web Mistra Málka - KURZY, AKCE pro vás a mnoho dalšího zde: https://www.mistrmalek.cz Rozhodněte se pro správný OBOR!!! Chcete být také řezníkem/řeznicí? Dodělat si školu? Mrkněte na naší školu v Ústí nad Labem https://www.obchodniskola.cz/