Domácí vepřový salám typu Vysočina #36 | #vysocina #domacisalam #uzeni

Dnes mám pro Vás trvanlivý suchý salám a to konkrétně tepelně opracovaný vepřový salám typu Vysočinu. Jediný rozdíl oproti klasické Vysočině je v tom, že na videu není použito hovězí maso s vepřovým, ale jen vepřové. Vysočina je známý suchý salám, kdy kořeny tohoto díla sahájí až k roku 1967. Proč si nezkusit udělat vychytaný salám doma a spokojit se s kupovanými salámy plných "éček" a "stabilizátorů" ? Zkuste ji doma a jinou už nebudete chtít. Chuťově je malikno jiná než Vysočina z obchodu, je to dáno domácí výrobou - některé zdroje uvádí přidání vody do díla, některé uvádějí přidání cukru.. Tak či onak - nám to chutná takhle "po staru" a měnit to nebudeme. Hlavní důvod jiné chuti je absence hovězího masa v díle. Hodně štěstí ;) Edit: Pokud někdo chcete udělat Vysočinu podle normy, pak správný poměr masa na 7kg masové směsi je: Hovězí zadní = 2.1 kg Vepřové libové = 1.35 kg Vepřové tučné = 2.8 kg Hřbetní sádlo = 0.85 kg Ve videu je použito pouze vepřové z důvodu aktuálního nedostatku hovězího v den natáčení. Sorry za chybu. IG: https://www.instagram.com/polisbbq/​​​​​ FB: https://www.facebook.com/polisBBQ Sleduj, sdílej, odebírej ať ti neutečou žádný novinky z dalších videí na grilu nebo z uzení ;)