Mýty o mléčných výrobcích: jsou nestravitelné, zahleňují a pasterizace je promění v jed?

V posledních týdnech se na sociálních sítích opět šíří velké množství mýtů o mléku a mléčných výrobcích. Proto jsme se rozhodli v nové epizodě našeho podcastu všechny tyto nejznámější mýty podrobně a srozumitelně rozebrat. Postupně jsme se tak věnovali otázkám, zdali pasterizace promění mléko v jed a zničí jeho nutriční hodnotu, zdali je mléko pro dospělého člověka nestravitelné, jak dobře je využitelný vápník z mléka a jestli opravdu pití mléka způsobuje osteoporózu, jak tvrdí někteří příznivci alternativních výživových směrů. Samozřejmě jsme probrali i známý několik set let starý mýtus, že mléko a mléčné výrobky zahleňují, diskutovali jsme populární tvrzení, zdali je opravdu člověk jediný savec, který pije mléko jiných savců, rozebrali reálný obsah bovinních hormonů v mléce a nakonec se velmi podrobně věnovali i otázce, zdali je pro člověka zdravější mléko s typem kaseinu A2 než A1. Tato a ještě další zajímavá témata najdete v novém díle IMV Podcastu! Na konci epizody jsme již tradičně věnovali prostor Vašim dotazům v rubrice Q&A, kde jsme tentokrát zodpověděli dotazy na bolest svalů po tréninku a kyselinu mléčnou a dotaz na nositelnou elektroniku a nastavení kalorického deficitu podle chytrých zařízení. Epizodu najdete na našem YouTube kanálu a na všech podcast platformách. Pokud se Vám dnešní díl líbil a chcete podpořit naši tvorbu, nakupte na webu Mixit.cz se slevovým kódem IMV, lajkujte video, pište komentáře a sdílejte náš podcast na sociálních sítích! Děkujeme exkluzivnímu partnerovi IMV Podcastu společnosti MIXIT za podporu vědecky podložených informací o výživě a zdravém životním stylu! Slevový kód: IMV https://www.mixit.cz Stejně tak budeme rádi, pokud se zúčastníte našich certifikovaných celodenních kurzů v Praze a v Brně anebo našich živých on-line webinářů. Jejich kompletní seznam, bližší informace a registrace najdete na našem webu: https://www.institutmodernivyzivy.cz/akce/ _______________________________ ČLÁNKY A POUŽITÉ ZDROJE VE VIDEU: Mýty a fakta o mléku a mléčných výrobcích https://www.institutmodernivyzivy.cz/myty-a-fakta-o-mleku-a-mlecnych-vyrobcich/ Úmrtí dítěte po konzumaci RAW mléka https://www.theage.com.au/national/victoria/toddler-dies-four-children-seriously-ill-after-drinking-raw-cows-milk-20141211-124lx8.html Konzumace mléka a zdravotní benefity https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33413488/ Epidemie spojené s nepasterizovaným mlékem https://www.cdc.gov/foodsafety/rawmilk/nonpasteurized-outbreaks-maps.html Pasterizace a změny nutrientů https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0362028X22128449 UHT vs. pasterizace https://www.dairy.com.au/dairy-matters/you-ask-we-answer/is-uht-milk-as-nutritious-as-chilled-milk Využitelnost vápníku https://courses.lumenlearning.com/suny-nutrition/chapter/12-22-calcium-bioavailability/ A2 mléko https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7766938/ Ostatní zdroje: Angulo, Frederick J., Jeffrey T. LeJeune, and Päivi J. Rajala-Schultz. „Unpasteurized milk: a continued public health threat.“ Clinical Infectious Diseases 48.1 (2009): 93-100. Cifelli, Christopher J., Isabel S. Maples, and Gregory D. Miller. „Pasteurization: implications for food safety and nutrition.“ Nutrition Today 45.5 (2010): 207-213. Claeys, Wendie L., et al. „Raw or heated cow milk consumption: Review of risks and benefits.“ Food Control 31.1 (2013): 251-262. Lacroix, Magali, et al. „Ultra high temperature treatment, but not pasteurization, affects the postprandial kinetics of milk proteins in humans.“ The Journal of nutrition 138.12 (2008): 2342-2347. Savage, WilliamG. „The effect of pasteurisation upon the nutritive properties of milk.“ Lancet 224 (1933): 429-488. ___________________________________ ► INSTITUT MODERNÍ VÝŽIVY ● https://www.facebook.com/modernivyziva ● https://www.instagram.com/institutmodernivyzivy/ ► IMV PORADNA ●https://www.institutmodernivyzivy.cz/poradna/ ► IMV E-BOOKY ●https://www.institutmodernivyzivy.cz/ebook/ ► IMV ZÁZNAMY KONFERENCE ●https://www.institutmodernivyzivy.cz/konference/ ► IMV AKCE/WEBINÁŘE ●https://www.institutmodernivyzivy.cz/akce/ ► IMV KNIHA ●https://www.institutmodernivyzivy.cz/kniha/ ► LUKÁŠ ROUBÍK ●https://www.instagram.com/lukasroubik/ ●https://www.youtube.com/user/lukasroubik ► MILOSLAV ŠINDELÁŘ ● https://twitter.com/Milosval1 ● https://www.instagram.com/milosval/ ___________________________________ Kapitoly ve videu: 0:00 Úvod 0:53 Jak je to s pasterizací a tepelnou úpravou mléka? 12:13 Pasterizace a nutriční hodnota mléka 18:31 Potenciální zdravotní benefity raw mléka 22:05 Je mléko pro dospělého člověka nestravitelné? 35:40 Je vápník z mléčných výrobků dobře využitelný? 39:42 Mléčné výrobky údajně zahleňují! 45:00 Bovinní hormony a IGF v mléčných výrobcích 47:43 Člověk je jediný savec, který pije mléko jiných savců 54:15 Kasein A2 a pití A2 mléka 1:08:10 Q&A segment 1:17:45 Závěr a slevový kód MIXIT