Домашняя колбаса. Маринкины творинки. Всем МИРА и Добра!

На развитие канала https://bit.ly/3Nk43Tt Колбаса 320г сало 1,150 кг говядины 3,415 кг свиной шеи На 1 кг мяса 10г нитритной соли https://amzn.to/3SOf8ST 10г повареной соли Мясо порезать , посолить, завакуумировать , в холодильник на 2 дня. Затем отправить в морозилку на 2-3 часа Сало пропустить на самой крупной решётке в мясорубке свинину на средней говядину на самой мелкой Специи на 1 кг фарша 2г перца https://amzn.to/481uKXB 2г сухого чеснока 0,5г мускатный орех https://amzn.to/47Zeh5V 0,5г кардамон https://amzn.to/3SQWBp7 3г сахара или глюкозы https://amzn.to/3OqtzK6 300мл ледяной воды Вымесить фарш, набить оболочку. В духовку с конвекцией 40 градусов на 30 минут , чтобы в середине батона было 30-35 градусов, затем переключить духовку на 80 градусов, чтобы в середине батона было 69 градусов, затем переключить духовку на 50 градусов, дверку приоткрыть и оставить на 20-30 минут. Остудить , оставить на ночь в холодильнике или в холоде.. Вакууматор https://amzn.to/49hVdlb Термометр https://amzn.to/42kUrB9 Шпагат https://amzn.to/4boCFBc Кух.машина https://amzn.to/3w6zRIq Мясорубка https://amzn.to/42nj6ou Шприц https://amzn.to/48BYxWS Колбасная оболочка https://amzn.to/3Uramfa Подписаться на мой канал можно здесь http://goo.gl/Rv3gz5