Как сделать 4 разных торта из одного бисквита: мастер-класс для начинающих кондитеров 🍰🎉 Рецепт ниже

Всем привет! Я, Наталья Ефимова — опытный кондитер и основатель онлайн-академии кондитерского искусства. В этом видео покажу, как из одного бисквита и универсального крема собрать сразу четыре разные мини-торта (их ещё называют *«набор четвертинок»*) с уникальными вкусами: - 🍫 Шоколадный крем с печеньем (а-ля Орео), - 🍌 Карамельная начинка с бананами (крем-брюле), - 🍓 Малина с добавлением растопленного шоколада, - 🥥 Хрустящая начинка в стиле Рафаэлло. При этом не нужно печь четыре бисквита и варить четыре крема! Я расскажу: 1. Как выбрать доступные ингредиенты и сэкономить на дорогих начинках, не потеряв во вкусе. 2. В чём секрет сливочно-ванильного бисквита, который не крошится. 3. Зачем делать бортик из крема, чтобы сохранить сочность и аккуратно уложить начинку. 4. Как скомбинировать простые добавки (карамель, орехи, печенье) и получить оригинальные торты. 5. Как правильно собирать и выравнивать тортики, чтобы они выглядели профессионально. Если вы начинающий кондитер и хотите предлагать ассорти-варианты из одного бисквита, это видео поможет вам сэкономить время и деньги, удивив клиентов разнообразием и вкусом! 💖 --- Как и обещала, РЕЦЕПТ ВАНИЛЬНО-СЛИВОЧНЫЙ БИСКВИТ(см ниже) (на форму 30 см, для формы 16-20 см все продукты делим на 1,5) 6 шт – яйцо С0 250 гр - сахар 240 гр – мука 50 гр – кукурузный крахмал 100 гр – масло растительное без запаха 90 гр –сливки 10% или 30 гр сливки 33% + 60 гр молоко 15 гр - разрыхлитель ванилин щепотка соли Все ингредиенты комнатной температуры. Белки и желтки разделить. Белки взбить с половиной порции сахара в устойчивую глянцевую меренгу. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином до кремового состояния . Растительное масло объединить со сливками и, не прекращая взбивания, ввести в желтки. Взбить еще минуту на высокой скорости. Все сыпучие ингредиенты объединить и тщательно смешать. Половину сыпучки частями ввести в желтки, при этом скорость миксера на минимуме. После того, как масса стала однородной, отправляем ее в чашу с белками и аккуратно лопаткой, складывающими движениями «сверху-вниз» перемешиваем и постепенно вводим оставшуюся сыпучку. Вымешиваем не долго, что бы тесто не осело. Переносим его в форму, разравниваем и отправляем в разогретую духовку Выпекать без конвекции (режим верх - низ) 175 - 180* 35-40 мин. ### Ключевые слова для начинающих кондитеров: - *Набор четвертинок* - *Быстрый бисквит* - *Крем-чиз* - *Бюджетные начинки* - *Торты-сердечки* - *Рафаэлло и Орео* - *Универсальный крем* - *Техника барельефа* - *Шоколадный ганаш* - *Онлайн-курсы для кондитеров* Надеюсь, этот мастер-класс вдохновит вас на эксперименты и поможет уверенно начать свой путь в кондитерском деле. Если вам понравился мой стиль обучения, приходите на мои курсы в онлайн-академии — вместе мы создадим ещё больше ярких и вкусных десертов! 🎂✨ Ставьте лайк, пишите комментарии и подписывайтесь — будем общаться и учиться дальше! 🙌 --- ### Короткие тайм-коды: 1. 00:00 – 00:00:24 — Знакомство и цель мастер-класса. 2. 00:00:25 – 00:02:33 — Свадебная кондитерка, дегустации и идея «ассорти четвертинок». 3. 00:02:34 – 00:07:06 — Сливки, крем-чиз и добавки для начинки (карамель, малина, орехи). 4. 00:07:07 – 00:12:25 — Разделка бисквита и формирование тортов-сердечек. 5. 00:12:26 – 00:20:18 — Сборка первых двух тортов (бананы+карамель, малина+шоколад). 6. 00:20:19 – 00:30:10 — Третий и четвёртый торт (Орео и Рафаэлло). 7. 00:30:11 – 00:42:20 — Важность вкусового баланса, личные истории и бизнес-советы. 8. 00:42:21 – 01:16:19 — Финальная сборка, планы на декор и дальнейшие проекты. Спасибо, что были со мной! Делитесь своими вопросами и успехами в комментариях 🤗 До встречи в новых уроках! Не забудьте поставить лайк и подписаться, чтобы не пропустить новые мастер-классы по декору, начинкам и другим кондитерским секретам! ❓Задать вопрос: 👉https://vk.me/efimovakademia 👉https://vk.me/efimovakademia 👉https://vk.me/efimovakademia 👩‍🎓Программы академии здесь: 👉https://vk.com/efimovakademia 👉https://vk.com/efimovakademia 👉https://vk.com/efimovakademia 🎂Посмотреть коллекцию тортов: 👉https://vk.com/albums-103074028 👉https://vk.com/albums-103074028 👉https://vk.com/albums-103074028 Вопросы — пишите в комментариях, я с радостью помогу! Приятного просмотра и вдохновения в вашем творческом пути! ✨