Rączka gotuje: kiełbasa drwala i frankfurterki z dziczyzny

Odc. 566 - Remigiusz Rączka i Marcin Kostrzewski przygotowują domowe kiełbasy. Składniki poniżej: Kiełbasa drwala łopatka wieprzowa – 7 kg boczek surowy (bez skóry) – 3 kg sól peklująca – 180 g (18 g/1 kg) po 24 godzinach w lodówce dodać: czosnek niedźwiedzi – 35 g czosnek (grys) – 35 g pieprz czarny (grys) – 30 g woda – 300 ml jelita wieprzowe rozmiar (28/30) – 20 m Frankfurterki z dziczyzny boczek z dzika – 1 kg udziec z jelenia – 1 kg łopatka z dzika – 1 kg sól peklująca – 54 g (18 g/ 1kg) ziarna jałowca – 5 g ziele angielskie – 5 g ziarna kolendry – 5 g pieprz młotkowany – 7 g gałka muszkatołowa – 1 g ziarna gorczycy – 5 g woda – 300 ml czosnek – 20 g jelita baranie (rozmiar 26/28) – 3 m