Galareta wieprzowa z nóżek

Przepis na smakowitą, tradycyjną galaretkę z nóżek wieprzowych z dodatkiem mięsa z łopatki. Gorąco polecam !!! Składniki: - ok. 1,5 kg nóżek wieprzowych - ok. 1 kg chudej łopatki wieprzowej - 2 marchewki - 1 pietruszka - 1/2 pora - ¼ selera - 1 średnia cebula - 1 duży ząbek czosnku - natka pietruszki - gałązka lubczyku - sól - klika ziaren ziela angielskiego i pieprzu oraz liści laurowych - 2 l zimnej wody Jak zrobić: • do dużego garnka wkładam nóżki i łopatkę wieprzową, dodaję włoszczyznę i przyprawy, zalewam 2 litrami zimnej wody, od momentu zagotowania gotuję na minimalnym grzaniu ok. 4 godz. • po tym czasie do wywaru dodaję 2 łyżeczki soli i gotuję jeszcze 1 godz. • po tym czasie wyjmuję mięso z łopatki a nóżki gotuję jeszcze jedną godzinę, potem nóżki wyjmuję a wywar przecedzam • chłodne mięso z łopatki kroję na mniejsze kawałki • czosnek przeciskam przez praskę i rozcieram na miazgę z grubą solą • gdy nóżki przestygną na tyle, że można je wziąć do ręki, wyjmuję z nich kości i oddzielam mięso • pokrojone mięso wrzucam do wywaru i zagotowuję a następnie odcedzam • do wywaru dodaję utarty z solą czosnek • miseczki do galarety dekoruję listkami natki pietruszki oraz kawałkami marchewki, dokładam mięso i zalewam wywarem • gdy galareta ostygnie wstawiam ją do lodówki, na noc, do stężenia • z zastygłej galarety zdejmuję tłuszcz i wykładam ją na talerz • podaję udekorowaną natką pietruszki • najlepiej smakuje z octem lub sokiem z cytryny #galareta #wieprzowina #nóżkiwieprzowe #łopatkawieprzowa #galert