Parowki

Zapraszamy na nasza Grupę na https://bit.ly/3tK2neK Maszynka do miesa https://www.amazon.co.uk/gp/product/B07Z7W5XPR/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o08_s00?ie=UTF8&psc=1 Parówki wędzone 3h stad ich bardziej intensywny kolor. 3kg Piersi z kurczaka 4kg udek ze skóra po wycięciu kości 3KG przyprawy na kilogram mięsa 3g pieprzu 18g mieszanki soli w proporcji (30% peklo soli, 70% soli) Mieso kroimy w mniejsze kawałki i solimy po wymieszaniu odkładamy do lodówki na 24h jest mamy udka z kośćmi to kości wycinamy i gotujemy z nich bulion który po schłodzeniu mrozimy Mięso mielimy 2 razy na najmniejszym sitku(sitko makowe) Przed mieleniem dobrze jest schłodzić mięso w zamrażalniku łatwiej będzie zmielić. po 1 mieleniu do mięsa możemy dodać rozdrobiony lód z bulionu który wcześniej przygotowaliśmy z kości. Po zmieleniu mieszamy z przyprawami Odstawiamy na 2h i po tym czasie nabijamy w jelita baranie. Po nabici odstawiamy na2h do osadzenia i rozgrzewamy wędzarnię. do 70 stopni. wkładamy parówki do rozgrzanej wędzarni i po 20 min osuszania zaczynamy dymić przez 1.5h (jeśli chcecie bardziej intensywny kolor jak mój to widzicie dłużej w temperaturze 45-50 stopni. Po wyjęciu z wędzarni przed zjedzeniem parzymy parówki przez 10 min. na małym ogniu. (85-90 stopni)