Praktyka u Praktyka - Prawdziwe Serdelki

Serdelki w powszechnym mniemaniu są wędliną 2 kategorii, ale według starych przepisów , to jak najbardziej szlachetna wędlina. Prezentowana wersja serdelasów , jest pod każdym względem prosta, a przy tym niesamowicie smakowita. Zapraszam do oglądania! Składniki: 1,8 kg łopatki 200 g słoniny Przyprawy: 40 g soli peklującej 0,5 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego. 100 ml wody Wykonanie: Całość pokroić w drobną kostkę. Wymieszać z przyprawami i odstawić do lodówki na 12 godzin. Po tym czasie całość mielimy 2 x na oczkach 4,5 mm. Po mieleniu dodajemy wodę i porządnie wyrabiamy. Nadziewamy luźno jelita wieprzowe. Osadzanie i suszenie 2-3 godziny w temperaturze pokojowej, lub w rozgrzanej wędzarni 10-15 minut Wkładamy do rozgrzanej wędzarni . Wędzimy godzinę w temperaturze 70 st C (lekkie podwędzenie ) lub 2-3 godziny (pełne wędzenie) Parzymy w temperaturze 80 s C przez 10 minut. Smacznego. SKLEP - SHOP http://nomart.pl/ FACEBOOK https://www.facebook.com/Nomart-Artur-Nowicki-Piwo-chleby-i-w%C4%99dliny-domowe-126066344128140/?fref=ts FORUM http://nomart.pl/Forum/