ティラミス風ショートケーキの作り方 Tiramisu Short Cake｜HidaMari Cooking

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ーーーーーー ひだまりクッキングのレシピ本ができました。 「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」 書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。 こちらのリンクから中身もチェックできます↓ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/ ーーーーーー ▷チャンネル登録はこちら： If you like it, please click 'Like' and Subscribe. https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1 ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ ーーーーーー こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪ 今日は、マスカルポーネチーズを使ったティラミス風ショートケーキのレシピです。 ココア入りのスポンジケーキにコーヒーシロップを たっぷりと染み込ませて、じゅわっとした食感に。 生クリームにはマスカルポーネチーズを入れることでコクも出て、 はさんだり、塗りやすくなりますよ。 トッピングはココアパウダーにするか迷いましたが、 チョコレートコポーを作って乗せてみました。 ▷Ingredients： ■Sponge cake 2 eggs 60g granulated sugar 55g cake flour 5g cocoa powder 20g unsalted butter ■Coffee syrup 60ml water 30g granulated sugar 5ml rum 2 - 4g instant coffee ■Tiramisu cream 200g mascarpone cheese 200ml heavy cream 35g granulated sugar 1/2 tsp vanilla extract 80 - 100g sweet chocolate ▷材料： ■スポンジケーキ 全卵　2個 グラニュー糖　６０ｇ 薄力粉　５５ｇ ココアパウダー　５ｇ 無塩バター　２０ｇ ■コーヒーシロップ 水　６０ｍｌ グラニュー糖　３０ｇ ラム酒　５ｍｌ インスタントコーヒー　２〜４ｇ ※ラム酒は、お酒を使いたくない方は使わなくても大丈夫です。 ■ティラミスクリーム マスカルポーネチーズ　２００ｇ 生クリーム　２００ｍｌ グラニュー糖　３５ｇ バニラエクストラクト　小さじ1/2 スイートチョコレート　８０〜１００ｇ ▷作り方： １．スポンジケーキを作る。全卵２個にグラニュー糖60gを加えて混ぜる。湯煎に当てて卵液を30〜35℃まで温める。残りの湯煎で無塩バター20gを溶かしておく。 ２．温めた卵液を白っぽくふんわりするまでハンドミキサーで泡立てる。薄力粉55g、ココアパウダー5gをふるって加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 ３．溶かした無塩バターに生地の一部を入れて混ぜ、生地に戻してバターが馴染むまで10〜15回ほど混ぜる。 ４．紙を敷いた15cmの型に生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。焼き上がったら型から外して冷ます。 ５．コーヒーシロップを作る。鍋に水60ml、グラニュー糖30g、ラム酒5mlを入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら火から外して器などに移し替える。 ６．インスタントコーヒー２〜４gを加えて溶かし、粗熱を取る。 ７．冷ましたスポンジケーキは10mmのルーラーを使って４〜５枚スライスにしておく。 ８．ティラミスクリームを作る。マスカルポーネチーズは柔らかくなるまで練っておく。 ９．氷水を当てたボウルに生クリーム200ml、グラニュー糖35g、バニラエクストラクト小さじ1/2を入れてとろ〜っとするまで泡立てる。⑦のマスカルポーネチーズを加えて均一になるまで混ぜる。 １０．スポンジケーキにコーヒーシロップをたっぷり染み込ませ、ティラミスクリームを乗せて平らにならす。スポンジケーキ、シロップ、クリームを順番に乗せて側面を整えたら、冷蔵庫で冷やしておく。 １１．室温のスイートチョコレートをピーラーで削りコポーを作る。 ※動画では厚さ7mmのものを使用しました。 １２．冷ましておいたショートケーキの上にチョコレートコポーを乗せて完成。お湯でナイフを温めてからカットするときれいに切れます。 ーーーーーー ひだまりについて改めて自己紹介します！ https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html Who is HidaMari Cooking? https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html お仕事のご依頼はこちら https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6 ーーーーーー 道具や材料の購入先： こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。 型編 https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html 道具編 https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html ▽Amazon 口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L 口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット 直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型 赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット ハンドミキサー：dretec(ドリテック) ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ） 6個取りマフィン型 繰り返し使えるオーブンシート ▽富澤商店（通販または実店舗） シリコンの泡立て器 持ち手が木のふるい クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート 450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など） その他製菓材料 ▽Cotta （通販専門） 450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など） クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン その他製菓材料 繰り返し使えるオーブンシート ーーーーーー よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？ お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。 ※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。 今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、 それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても 「無塩バター」を使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか？ 焼成温度に合わせて予熱しています。 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、 焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。 こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。 Q.倍量で作りたいのですが。 12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍 12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍 12cm丸型を21cm丸型に→3倍 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5 12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2 12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA ▷instagram： https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてください。 ▷Blog： https://ameblo.jp/hidamaricooking ▷Twitter（動画の更新のお知らせ用）： https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja ▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437