겨울파이 "고구마 크림치즈 파이" (이거 진짜 찐 맛있다구요..)

✔ / old___fashioned_ [email protected] 올드패션베이킹북 https://www.yes24.com/Product/Goods/113466819 *레시피를 퍼가실 때는 출처와 "영상 링크"를 꼭 남겨주세요. 릴스와 인스타 DM으로 레시피 공유 되는 거 원치 않습니다. 제 레시피로 수업하지 마세요. 개인카페 판매 가능 ======================================= 여러분 안녕하세요! 오늘은 오랜만에 올드패션 스타일 파이 하나 소개하려고 해요. 제 책에 있는 펌킨 파이가 지이이인짜 맛있는데, 이것도 엄청 매력 있는 맛이네요. 펌킨 파이가 가을 맛이라면, 이 고구마파이는 완전 겨울 맛! 엄청 추운 날 집에 와서 따뜻한 커피 한 잔이랑 이 파이 한 조각 먹으면서 몸을 녹이면 최고의 겨울일 듯합니다. 영상에는 많은 키포인트가 소개되어 있으니 만들기 전에 꼼꼼하게 시청해 주세요. 재료 (3호 깊은 타르트틀) ✔파이지 (조금 남는 양이니 딱 맞게 사용하시려면 재료x.0.9) (차가운)무염버터 100g 중력분 165g 흰설탕 20g 소금 2g 차가운 물 30g ✔고구마 크림치즈 필링 (찌거나 구운) 고구마 230g 크림치즈 120g 황설탕 70g 소금 1g (데운)생크림 160g 시나몬파우더 약간 달걀 1개 (약 50g) ✔크림치즈 생크림 크림치즈 50g 생크림 190g 흰설탕 28g 코코넛 분말 토핑 약간 ✔제가 사용한 고구마는 적당히 달달한 중간 당도에요. 만약 꿀이 뚝뚝 떨어지는 꿀고구마를 사용하신다면 설탕 조금 줄이셔도 됩니다. ✔동물성 생크림 사용해 주세요. 휘핑크림은 조금 느끼해져요. ✔파이지는 예열된 오븐 170도에서 누름돌 올리고 15분 누름돌 제거한 후 13분 더 구워주시고 필링 채운 후 165도에서 35분 더 굽습니다 (컨벡션 기준이니 데크오븐이나 인덕션 광파오븐은 10-20도 더 높여서 구워요) ✔파이는 차갑게 드셔야 맛있으니 냉장보관 해 주시고 3일 안으로 드셔야 바삭하고 맛있습니다. 처음부터 냉동으로 보관하고 실온 해동해서 드셔도 맛있어요. ======================================= BGM정보 Music by Eklecticism - Latte - https://thmatc.co/?l=5761FB3D BGM President https://www.youtube.com/watch?v=5-SJ2car5-Q Music by Reggie San Miguel - Confection - https://thmatc.co/?l=EDFE977B