윤기가 좌르륵~✨고구마 타르트 레시피🍠실패율 확 줄이는 타르트지(파트슈크레) 만들기(매우 자세한 설명) | Sweet Potato Tart (Pate Sucree) Recipe

** '좋아요'와 '구독'은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다 ** 📌Please #tokyoajummabakery on Instagram if you bake with my recipes. 　도쿄아줌마 베이커리 레시피로 구우셨다면, 인스타에서 #도쿄아줌마베이커리 로 태그해 주세요! 📢 Blog : https://blog.naver.com/tokyoajummabakery Insta : https://www.instagram.com/tokyo.ajumma/ @tokyo.ajumma ⚠️ '파트 슈크레' 추가설명 파트 슈크레가 익숙하지 않은 분들을 위하여 영상에서 반죽을 손쉽게 미는 방법도 소개드렸으나, 익숙해 지시면 정석으로 미는 방법으로 연습해 보세요. 타르트지는 휴지되는 과정에서 재료들끼리 잘 섞이게 되고 글루텐이 안정되어 식감과 맛이 좋은 타르트지로 완성됩니다. 휴지를 충분히 시킨 타르트지는 반죽을 밀때도 성형을 할때도 훨씬 수월하오니 시간이 걸리더라도 단계별로 휴지를 잘 시켜보세요~! 손쉽게 미는 방법은 휴지과정을 건너뛰고 반죽을 밀었기 때문에 충분히 휴지시킨 타르트지에 비하면 완성도가 떨어집니다. 파트 슈크레는 다루기 쉽지 않은 타르트지이긴 하지만 휴지를 잘 시키며 여러번 연습하시면 정석대로 만드실 수 있습니다!! (연습은 절대 배신하지 않아요😉) 반죽을 미는 도중이나 성형하는 도중에 반죽이 너무 물러지면, 곧바로 냉장고에서 휴지 시킨 후 작업을 이어가 주시면 됩니다. 타르트지의 생명은 '휴지'에 있다는 점, 꼭 기억해 주세요!! ** Chapter ** 0:00 인트로 0:34 타르트지의 종류 1:25 파트슈크레 반죽 6:12 파트슈크레 반죽밀기#1 - 정석대로 만드는 법 9:54 파트슈크레 반죽밀기#2 - 손쉽게 만드는 법 12:09 파트슈크레 성형 15:25 고구마 토핑 16:51 아몬드 크림 18:25 타르트 굽기 19:21 살구잼 글레이즈 20:15 타르트 완성하기 ☝️영상에서 사용된 제품 　 ● 버터 제품명 : 무염 요쯔바 버터 (よつ葉バター：食塩不使用) 제조사 : Yotsuba Milk Products Co., Ltd. (よつ葉乳業) ● 박력분 제품명 : 토쿠다카라가사 (特宝笠) 구입처 : Tomiz (富沢商店) ● 살구잼 제품명 : Bonne Maman Apricot 원산지 : 프랑스 🍠 고구마 타르트 ** 재료 ( 직경 18cm 타르트틀 1대분 ) ** ⃟ 타르트지 (파트 슈크레) : 상온 무염버터 60g 슈거 파우더 50g 소금 1g 달걀 25g 박력분 100g ⃟ 아몬드 크림 : 달걀 100g 설탕 70g 아몬드 파우더 100g 건크랜베리 70g ⃟ 고구마 설탕 조림 (200g) : 고구마 1개 (약 250g) 설탕 고구마 무게의 50% (약 125g) 물 적당량 (고구마가 잠길 정도의 양) ⃟ 토핑 (옵션) : 검은깨 적당량 ⃟ 살구잼 글레이즈 (옵션) : 살구잼 45g 물 15g ----------------------------------------------------------- 🍠 Sweet Potato Tart ** Ingredients ( 18cm tart pan x 1 ) ** ⃟ Tart Dough (Pate Sucree) : unsalted butter 60g (room temperature) powdered sugar 50g salt 1g egg 25g cake flour 100g ⃟ Almond Cream : egg 100g granulated sugar 70g almond powder 100g dried cranberries 70g ⃟ sweet potato topping (200g) : 1 sweet potato (about 250g) granulated sugar 50% weight of the sweet potato (about 125g) water ⃟ Topping (Optional) : black sesame ⃟ Apricot Jam Glaze (Optional) : apricot jam 45g water 15g ➤ Links for Tokyo Ajumma Recipes ⃟ Mixed Berries Tart Recipe | 프랑스 후르츠 타르트 레시피 (타르트지 : 파트 사브레) https://youtu.be/K82D527uTqU ⃟ Banana Tart Recipe | 바나나 타르트 레시피 (타르트지 : 파트 사브레) https://youtu.be/cAh3VjpURdU ⃟ All The Recipes of Tokyo Ajumma Bakery | 도쿄 아줌마의 각종 레시피 https://www.youtube.com/channel/UCIttY-1tXb_E5kQAG1JEQQA 👩‍🍳 Produced & Edited by Tokyo Ajumma 🇰🇷 Korean Subtitle : Tokyo Ajumma 📽 Video & Photography : Planet Nomad 21 🎧 Background Music : Midsummer Sky by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 license. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Source: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100158 Artist: http://incompetech.com/ Meditation Impromptu 01 by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 license. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Source: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100163 Artist: http://incompetech.com/ Meditation Impromptu 03 by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 license. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Source: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100161 Artist: http://incompetech.com/ #도쿄아줌마베이커리 #타르트지 #파트슈크레 #고구마타르트 #tokyoajummabakery #tartdough #patesucree #サツマイモタルト #パートシュクレ