Sa pasta violada

500 grammi di semola di grano duro può essere anche quella rimacinata 230/250 ml circa di acqua 100 grammi di strutto di qualità 2 cucchiaini piccoli rasi di sale Sa pasta violada della tradizione sarda si lavora come L’impasto del pane. Dopo che è ben lavorato, L’impasto è liscio ed omogeneo si aggiunge piano piano lo strutto, a piccoli step. Si aggiunge dopo che il precedente è tutto ben assorbito. Si lascia in frigo avvolto dalla pellicola a riposare per almeno due ore, ma meglio ancora per 10/12 ore. Per conservarla segui tutto il video. #lacucinadipippi#sardegnaintavola#pastaviolada#tradizionisarde#