Dorfbackofen-Einweihung mit Steaks, Flammkuchen, Pizza & mehr

Es war mir eine Freude die Frauen und Männer vom Dorfstadl Buch / Postbauer-Heng im Landkreis Neumarkt i.d.Opf. beim Bau ihres Dorfbackofen zu begleiten. Vom ersten Planungsgespräch, über den Bau des Feuer- und Backraumes aus Schamotte bis hin zum ersten Backtag vergingen nur 3 Monate. Entstanden ist ein schönes Segmentbogen-Gewölbe mit einer Backfläche von 100 x 150 cm und mehreren Rauchgaszügen - oft auch als “Fuchs” bezeichnet - die über handwerkliche Schieber eine vielfältige und sehr effiziente Nutzung des Backofens ermöglichen. Ein Dank auch an den Händler https://Holz-Feuer.Shop für das schnelle Bereitstellen der Schamottesteine und des Schamottemörtels. Im Video seht ihr: 00:20 Infos zum ersten Backtag 00:54 Aufbau des Dorfbackofens 02:03 Der richtige Brennstoff für den Holzbackofen 04:19 Holzbackofen richtig anfeuern 07:35 Wann sollte ich beim Holzbackofen die Türe schließen? 08:37 Die richtige Stellung der Schieber und Rauchgasklappen 09:30 Temperaturmessung im Holzbackofen 10:33 Was machen, wenn zu viel Holz im Ofen brennt? 11:00 Vorbereitungen in der Küche 11:26 Grillen von Steaks im Holzbackofen 14:53 Asche ausräumen und mit Wasser nass auswischen 16:55 Nachheizen beim Pizza machen 17:16 Temperaturmessung mit dem Infrarot-Messgerät 17:46 Der Mehltest zur Temperaturmessung 18:35 Flammkuchen im Holzbackofen 19:15 Dorfbackofen als Pizzaofen 20:16 Interview: So kam es zu dem Dorfbackofen 22:26 Backöfen richtig trockenheizen 23:28 Asche und Glut zum Brotbacken ausräumen 25:05 Brot einschießen 28:10 Spareribs, Schichtfleisch und Gemüse im Steinbackofen Weitere Infos zu Dorfbacköfen sowie meine Unterstützung, die ich dazu anbieten kann unter: https://backofenmeister.com/dorfbackofen/