你的包子为什么会塌陷？多年的包子铺师傅告诉你答案，包子干货教程【CC字幕】

如果你想学习更多馒头技巧，请看这个播放列表：https://youtube.com/playlist?list=PL-jqXeNAwDPDk9jXWfM9RNOlRDMW1Qnwa 如果你的馒头经常塌陷萎缩，请看这个视频：https://youtu.be/G4jG7pv5vZc 本期视频用到的配方： 750克高筋面粉（蛋白含量12.2%） 390克温水 8克酵母15克白糖加入温水中 8-10泡打粉加入面粉中搅拌均匀 包子塌陷的原因除了和馒头塌陷原因相同之外： （不懂馒头塌陷的可以看我之前的视频） 1.皮薄 2.馅硬把包子皮扎破 3.馅儿多包不住用力往里按着包。 注意：最重要的原因，面发好没有及时做完，停留太长时间，擀皮又薄，尤其是夏天温度高的时候，如果面团发酵5小时以上包子塌陷几率非常大，即便皮厚包肉馅儿也会塌陷！ Recipes used in this video: 750 grams of high-gluten flour (protein content 12.2%) 390 g warm water 8 grams of yeast 15 grams of sugar added to warm water Add 8-10 baking powder to the flour and mix well