CÁCH LÀM CỐT BÁNH BÔNG LAN CƠ BẢN XỐP MỀM NHẸ RẤT NGON VÀ DỄ LÀM / GATO HỒNG KÔNG 4K!

Chào cả nhà, Món bánh bông lan cơ bản tuy đơn giản , nhưng để làm ra chiếc bánh có có độ mềm mịn xốp ngon , ăn không bị nghẹn , và hoàn hảo để làm cốt bánh sinh nhật hoặc các loại bánh kem thì có một vài điều cần lưu ý để thành công bởi vì thông thường hay bị gặp các lỗi như xẹp, thắt eo, bánh tanh vị trứng, nứt mặt..... Em nhận được rất nhiều yêu cầu hướng dẫn lại làm món bánh này. Video hôm nay sẽ dành cho những ai chưa thành công, hi vọng sau video này em sẽ nhận được nhiều phản hồi tích cực là đã thành công món bánh này rồi ạh! 🔷A. NGUYÊN LIỆU: 48g sữa 30 dầu ăn 4g vani 61g lòng đỏ 75g bột số 8 115g lòng trắng 1/4 mcf cream of tartar 70g đường 🔷B. CÁCH LÀM: Tham khảo video 🔷C. LƯU Ý THÀNH CÔNG: ✅Công thức: có rất nhiều công thức để làm mỗi công thức cho một cốt bánh có độ mềm xốp, độ cứng cáp cho ra các cốt bánh khác nhau cho nhiều mục đích... vì vậy cứ thử các công thức mà cả nhà nhìn vào hình thành phẩm bánh cảm giác là ngon mềm xốp và phù hợp với mục đích của mình thì làm thôi nhé. ▪️Công thức nhiều bột thì bánh sẽ cứng cáp nhiều nhưng lại không mềm xốp tan trong miệng và dễ bị nghẹn khi ăn, ít bột thì cho bánh mềm xốp tan trong miệng nhưng bánh sẽ không vững chắc vì vậy tính tỷ lệ trung bình giữa là sẽ cho cốt bánh ngon nhất. ▪️ Công thức chất lỏng chất béo nhiều bánh sẽ mềm ngon hơn tuy nhiên nướng lâu hơn và đòi hỏi nhiều kinh nghiệm để cho ra chiếc bánh hoàn hảo, ngược lại ít chất lỏng chất béo bánh sẽ khô , vì vậy cân chỉnh để cho một chiếc bánh ngon. ✅ Nguyên liệu: ▪️Trứng: Trứng size từ 64g đến 68g cả vỏ là thích hợp nhất cho dòng bánh này, nên để trứng về nhiệt độ phòng trong món bánh này nhé, nó sẽ giúp cho việc đáng lòng trắng tăng được hết thể tích và như vậy chúng ta sẽ có hỗn hợp với rất rất nhiều bọt khí từ lòng trắng giúp bánh nở tốt mà không dùng bột nở, em không muốn dùng bột nở vì vị bánh ăn có cảm giác khá dai nên em bỏ qua không dùng trong dòng bánh này... ▪️ Chất lỏng: như sữa, nước trái cây... để ở nhiệt độ phòng. ▪️ Chất béo: dầu ăn , bơ( làm tan chảy và để nguội )... ▪️Muối để làm trung hoà vị ngọt của bánh. ▪️ Bột: cake flour là lựa chọn tốt nhất hoặc có thể dùng bột đa dụng cũng được tuy nhiên bánh sẽ ko mềm xốp bằng cake flour đâu. Khi dùng bột đa dụng nên dùng thêm bột bắp sẽ hỗ trợ thêm một phần quan trọng trong chiếc bánh này để tạo nên thành phẩm ngon. ▪️ Đường: để tạo vị ngọt không có thì không thể gọi là bánh ngọt được rồi đúng không ạh, độ ngọt có thể tăng giảm tuy nhiên không nên xê dịch quá 15% so với công thức . ▪️Cream of tartar nên dùng hoặc có thể dùng dấm/ chanh thay thế nhưng nên dùng cream of tartar vì tính ổn định và tính thông dụng phổ biến trong làm bánh ở mọi nơi. ▪️Để bánh thành công thì khi nướng bánh phải nở từ từ , vì vậy che giấy bạc trong 20 phút đầu để giúp bánh nở từ từ và bánh cũng sẽ không bị nứt mặt khi nướng xong. ▪️Nếu nhiệt dộ lò quá nóng nên canh chỉnh cho phú hợp khôngg được cao qua 155 độ C cho dòng bánh này . ⛔️Nội dung video thuộc quyền sở hữu của của kênh Youtube Huỳnh Ngọc Mỹ Phương. Vui lòng không sao chép nội dung và đăng lại trên các kênh youtube cũng như các nên tảng khác. Facebook: https://www.facebook.com/huynh.phuong.73