Bánh Dẻo Lạnh - Snow Skin Mooncake - Nhân hạt sen & kem sữa trứng muối thật ngon | Bếp Nhà Diễm |

Diễm chia sẻ thêm một món bánh cho mùa trung thu, Bánh Dẻo Lạnh - Snow Skin Mooncake. Bánn dẻo lạnh này có nguồn gốc từ Hồng Kong. Diễm xem qua nhiều công thức vỏ bánh thì thấy tỉ lệ bột thông thường là bột nếp và bột gạo sẻ bằng nhau, nếu muốn vỏ bánh dẻo hơn thì mình giảm bột gạo, nhưng như vậy bánh sẻ ít nét hơn. Thêm vào đó, mình sẻ cho thêm tinh bột mì, tạo độ lán và kết dính tốt, mình cũng có thể thay thế bằng bột mì hoặc tinh bột bắp. Về nhân, có rất nhiều loại, thường là nhân nhuyễn. Diễm thích nhân hạt sen, vì khi kết hợp với vỏ bánh trà xanh rất ngon. Muốn thêm vị bùi, Diễm làm thêm nhân kem sữa trứng muối, làm cho phần phần nhân tăng thêm hương vị rất ngon. Bánh dẻo lạnh này hoàn toàn không giống với bánh dẻo trung thu của Việt Nam, vì vậy, mình không nên nhầm lẫn. Vị bánh dẻo này, Diễm thấy hơi giống với bánh Mochi của Nhật. Diễm cảm ơn chú Joseph Tran, nhờ chú mà Diễm biết được công thức bánh này. Diễm tham khảo thêm công thức của Lisa's Kitchen trong phần nhân hạt sen, việc cho thêm glucose xi-ro giúp cho nhân được ẩm dẻo. Nguyên liệu / Ingredients: ( 30 bánh / cake ) Khuôn đóng bánh 50g / Mooncake mold 50g ◽️Nhân hạt sen / Lotus seed filling 150g hạt sen khô / 150g dried lotus seeds 500ml nước / 500ml water 1/3mcf muối / 1/3 tsp salt 80g đường / 80g sugar 30g dầu / 30g vegetable oil 30g dầu / 30g vegetable oil 60g glucose xi-ro / 60g glucose syrup ◽️ Nhân kem sữa trứng muối / Salted egg custard filling 2 trứng gà / 2 eggs 30g tinh bột mì / 30g wheat starch 20g bột sữa / 20g milk powder 3 lòng đỏ trứng muối đã chín / 3 cooked salted egg yolk 1mcf tinh chất vani / 1tsp vanilla extract 100g kem tươi / 100g heavy cream 20g bơ / 20g butter 40g đường / 40g sugar ◽️ Bột bánh / The dough 100g bột nếp / 100g glutinous rice flour 100g bột gạo / 100g rice flour 50g tinh bột mì / 50g wheat starch 80g đường bột / 80g icing sugar 370g sữa tươi không đường / 370g unsweetened milk 50g dầu / 50g vegetable oil Bột trà xanh / Matcha powder Hương vani / Vanilla extract Hương hoa bưởi / Amyl flavour Màu thực phẩm / Food colouring 30g bột nếp rang chín / 30g cooked glutinous rice flour #diemnauy #banhdeolanh #snowskinmooncake -------------------------------------------------------------- ☘️ Danh mục các món ăn: https://www.youtube.com/playlist?list=PLleKgeFdytnyoXCBJikggXzglDJhzZxGH ☘️ Danh mục bánh Âu: https://www.youtube.com/playlist?list=PLleKgeFdytnwS7nPjcqQyvK3_a5_r_Ikd ☘️ Danh mục bánh Á: https://www.youtube.com/playlist?list=PLleKgeFdytnwSVYbOdHeXLszNg6U9G2cG ☘️ Các món giò chả: https://www.youtube.com/playlist?list=PLleKgeFdytnx8lqbC-ZH4NhKbk22KHVTb ☘️ Các món Bún - Phở: https://www.youtube.com/playlist?list=PLleKgeFdytnzxRV9Y_DIU1vHJP6cXOm0b __________________________________________ Music : White river by Aakash Gandhi Video được đăng vào mỗi thứ 2- 4 - 6 hàng tuần vào lúc 21h Nauy. Cảm ơn rất nhiều sự theo dõi của mọi người! Ủng hộ Diễm bằng cách nhấn vào nút THEO DÕI và LIKE nhé! Link Facebook: https://www.facebook.com/diemnguyen2009 Copyright / Tất cả nội dung và hình ảnh trong video thuộc quyền sở hữu của kênh Diễm Nauy