【永久保存版】ステーキの焼き方徹底解説｜ミシュラン一つ星　ラフィナージュ 高良シェフ｜掃除方法、塩の量、使用する油、均一な火入れ、温度、休ませ方など、この動画1本で美味しい肉の焼き方が全てわかります！

お肉のそうじの仕方、均等に火入れする為の準備、味の入れ方や塩の量、火入れや温度確認方法など、美味しくお肉を焼く方法が詰まった動画です！ プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル。 少しでも良いと感じて頂けたら、イイねボタンとチャンネル登録をお願いします。 今回は、銀座に店を構える、ミシュラン一つ星掲載店「ラフィナージュ」の高良シェフから、美味しいステーキの焼き方を徹底解説して頂き、「アイリッシュ グラスフェッドビーフ サーロインのロースト、ポワヴラードソース」を仕上げていただきました。 お肉を美味しく焼く概念を徹底的に学べます。是非、ご覧ください。 ★Point 1:11＊出来上がりが変わる肉のそうじ 7:50＊シェフの完璧な肉の火の入れ方 24:27＊ソースの付け方と盛り付け方 ■分量（4人前） アイリッシュ グラスフェッドビーフ サーロイン 400g 塩 適量（肉の送料に対して1%） サラダオイル 適量 サーロイン仕上げ用 3枚～4枚 オリーブオイル（ピュア） 適量 無塩バター 適量 ポワヴラードソース（作り易い分量） 無塩バター 15g エシャロット・エマンセ 30g マッシュルーム・エマンセ 30g ニンニク（皮を剥いて縦半割） 1片 塩 適量 赤ワイン 250ml フォン・ド・ヴォー 400ml キノコのエキュムソース（作り易い分量） マッシュルーム、舞茸（スライス） 500g マデラ酒 50ml ヴェルモット 150ml 水 適量 キノコのエキュムソース 仕上げ用 生クリーム 適量 牛乳 適量 無塩バター 適量 塩 適量 胡椒 適量 ガルニチュール 舞茸 etc 適量 ■アイリッシュ グラスフェッドビーフ ヘルシーで美味しく栄養価も高く、サステナブルで品質の高さに定評がある牛肉です。食の持続可能性(サステナビリティ)が厳しく管理されているアイルランドの広大な牧草地で、年間約220日放牧されて飼育。世界中のトップシェフから認められており、数々の国際的な受賞歴があります。 「アイリッシュ グラスフェッドビーフ」のサーロイン購入希望のお客様は、こちらからご購入頂けます https://item.rakuten.co.jp/tokyo468syokuzai/meat-hereford-0001/ アイルランド政府食糧庁Bord Bia（ボード・ビア） https://irishbeef.jp/ ■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画 ★チャンネル内オススメ動画 ・ポールボキューズ銀座　星野シェフ「牛フィレ肉の黒胡椒ステーキ」 　https://youtu.be/NhFK_9zlByo ・ビストロデシュナパン「近江牛もも肉のステーキ」 　https://youtu.be/ZM0ZTvzLOkE ・日本料理佐とう「和風トンテキ」 　https://youtu.be/YUtvLQsrei0 ★他チャンネルオススメ動画 ・人気ステーキ店シェフのステーキの焼き方 　https://www.youtube.com/watch?v=m9Jt0zHVeFw&t=34s ・ミシュランシェフが教える、パリッパリのチキンステーキ 　https://www.youtube.com/watch?v=UYEPqIlYDAo&t=29s ・ファビオ飯　スーパーのお肉が高級ステーキ肉になる火入れ 　https://www.youtube.com/watch?v=0Aw53AaweUc ◇ラフィナージュ https://laffinage.jp/ 東京都中央区銀座5-9-16　GINZA-A5 2F ランチ　12時〜13時30分（L.O.）15時30分クローズ ディナー　18時〜20時（L.O.）22時クローズ 定休日：月曜日・第3火曜日 ・銀座駅A5出口から徒歩約1分／東銀座駅A1出口から徒歩約2分 ↓Google Map↓ https://goo.gl/maps/jyxQ9QJDfqzcyLP98 ◇Gourmet Studio FOOVER 　https://foover.jp/ ◇料理王国WEBサイト https://cuisine-kingdom.com/ ◇「料理王国年間購読」お申し込みはこちらから（年間／¥5,500） https://cuisine-kingdom.shop/products... ◇料理王国がオススメする食材の通販サイト https://bit.ly/39mKfRH ★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。 　[email protected] 　■Instagram 　　https://www.instagram.com/gourmetstudio.foover/ 　■Twitter 　　https://twitter.com/FOOVER_Official 　■Facebook 　　https://www.facebook.com/fooverofficial/ 　■Pinterest 　　https://www.pinterest.jp/foover0034/ 　■CHEF★DELI（シェフ監修商品の宅配） 　　https://cuisine-kingdom.com/chefcollabo/ グルメスタジオFOOVERと料理王国が共同で提供する有名シェフによる調理・お料理の動画チャンネル。ミシュラン星獲得店舗のシェフや人気レストランのシェフが、分かりやすくプロの技や調理方法をご紹介致します。 Our cooking channel introduces friendly recipes and 'HOW TO COOK' tutorials directly shown by professional chefs in Japan - presented by Gourmet Studio FOOVER and CUISINE KINGDOM. #ステーキ＃徹底解説＃ミシュラン