㊙️焦糖秘技㊙️ 香滑軟嫩、鹹甜下飯的【台式焦糖滷肉】廚房廢寶索艾克

拍攝當天編導不在現場，後製火力全開刷存在感 材料簡單好取得，只要加了焦糖就讓你ㄉ滷肉從此不同凡響 #台灣豬難波灣 #肥肉的透明感 #so sexy -- 廚房廢寶索艾克 YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E 臉書：https://www.facebook.com/soacliu/ IG：https://www.instagram.com/soacliu/ 新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main 小英總統推薦食譜書喔哈哈哈 -- 食材 帶皮豬五花 750g，切大塊 紅蔥頭 150g，切片 蒜頭 50g，切碎 辣椒 少許 冰糖 30g 胡椒 少許 米酒 300ml 醬油 100ml 水 300ml 鹽 少許（試吃時調整） 香菜 少許 -- 做法 1. 豬肉切大塊 蒜頭、辣椒、紅蔥頭切碎 2. 下少許油熱鍋 中大火將豬肉煎到上色後，取出備用 3. 下紅蔥頭、蒜碎和辣椒炒香，取出備用 4. 若油太多可倒掉一點 加入糖，用中小火慢慢融成糖漿 轉成焦糖色後熄火 5. 放入豬肉均勻裹上焦糖 6. 開中大火，把辛香料倒回去，加入白胡椒、米酒和醬油燒滾 7. 加水煮滾，蓋鍋轉小火燜煮1.5-2小時 8. 用筷子戳戳看檢查硬度，試吃一下鹹度和甜度 夠軟的話就開蓋，最後收乾醬汁，約30分鐘（或更少）