Roggenbrot aus eigenem Sauerteig

Wie man ein schmackhaftes und knuspriges Roggenbrot mit Sauerteig macht seht ihr hier. Rezept für den Sauerteig: Type Roggenmehl 960 1. Tag 150g Roggenmehl, 150-160g Wasser 2. Tag 150g Roggenmehl, 150-160g Wasser 3. Tag 150g Roggenmehl, 150-160g Wasser Brotteig: 2-3 Esslöffel vom Sauerteig entnehmen und in den Kühlschrank (siehe Video) in den rest. Sauerteig 400g Roggenmehl 2,5 TL Salz Sauerteig Ansatz (ca 1 Woche im Kühlschrank lagern - danach mit Mehl füttern) für das nächste Brot mit ca 400g Roggenmehl und 400g Wasser mischen und nach ca 12-24 Stunden kann man damit wieder Brot machen