高成功率的蟹殼黃這樣做！餅皮酥脆多層次、內餡蔥香四溢的上海點心（五辛、蛋奶素）｜中式點心｜家庭主婦練習曲 by 德布C #蟹殼黃 #素蟹殼黃 #素食點心

#蟹殼黃 #素食食譜 #素食點心 #上海點心 16顆蟹殼黃(五辛素、蛋奶素)配方 水油皮(平均一顆30克): 中筋麵粉 300 克 無水奶油 20 克 (可改為一般奶油、椰子油或花生油) 熱水(滾水) 100 克 冷水 100 克 油酥(平均一顆16克): 低筋麵粉 190 克 無水奶油 90 克 (可改為一般奶油、椰子油或花生油) 內餡: 青蔥360 克 橄欖油 50 克 香油 10 克 鹽 5 克 (視個人口味調整) 白胡椒 3 克 (視個人口味調整) 另備: 糖水(熱水50克 + 糖 40克 溶解放涼備用) 白芝麻 適量