Bí Quyết Nấu Cơm Gà Hải Nam Ngon Như Tiệm - 海南雞飯.

Nguyên liệu/Ingredients/ 材料 Một con gà/Hen (Chicken)/ 母雞 1kg7 Gạo dẻo/Jasmine rice/大米 2cup Gạo khô /sơri rice/沾米1cup Nước luộc gà/Chicken broth/ 雞湯 900ml Nguyên liệu luộc gà: (Ingredient for boiling chicken ) 煮雞湯材料 Củ hành tây/Onion/ 洋蔥 1 Củ riềng/Galangal root (Alpinia)/ 南薑 3 Rễ ngò/Coriander root/ 芫茜頭 4 Gừng/Ginger／ 薑片 3 lát Lá chanh/Lemon leaves/ 檸檬葉 4_5 lá Bột nghệ/Turmeric powder/ 黃薑粉 1tbsp Củ sả/Lemongrass / 香茅 2 cây Lá dứa/Pandan leaves/ 班蘭葉 4 lá Nguyên liệu nấu cơm gà/Ingredient for cooking rice/ 煮 雞 飯材料 Lá dứa/Pandan leaves/ 班蘭葉 4 lá Củ sả/Lemongrass / 香茅 2 cây Củ hành tím băm/Dice Shallots/ 紅蔥頭 15g Mỡ gà/Chicken oil/ 雞油1tsp Lá chanh/Lemon leaves/ 檸檬葉 4_5 lá Rễ ngò/Coriander root/ 芫茜頭 4 Gừng băm/Dice Ginger/ 薑蓉 15g Bột nghệ/Turmeric powder/ 黃薑粉 2tsp Hạt nêm gà/Chicken powder/ 雞粉 1tsp Muối/Salt/ 鹽／ 2 tsp Gia vị pha nước chấm/ 薑汁 調味料 Gừng băm/Dice Ginger ／薑蓉 20g Đầu hành băm/Scallion Heat/蔥頭 10g Nước mắm/Fish sauce/ 魚露/25 g Đường/Sugar 糖/20g Dầu hành phi/Scallion oil／ 蔥油1tbsp Nước/Water／ 水/1tbsp