Amaso x Mladotice: Přeštický černostrakatý vepř, prase s papíry

„Zootechnik Jaroslav Bejda z Mladotic doslova žije pro přeštíky. Jeho chov je největší v republice a dá se říci, že tam má předky každý přeštík. František Kšána sem jezdil kupovat vepře a propagoval jejich jedinečné vlastnosti u pražských šéfkuchařů. Díky tomu narazil na Ambiente, navázali jsme spolupráci a vzniklo řeznictví Naše maso. Mladoticím vděčíme za to, že jsme se s Frantou poznali – a samozřejmě za přeštické čuníky nejvyšší kvality,“ říká o panu Bejdovi Vlasta Lacina, šéf Amasa. Spojuje je nejen společný příběh, ale také láska ke zvířatům a kvalitnímu masu. Projev pana Bejdy je obdivuhodně erudovaný, a navíc poetický. O prasatech mluví s takovou láskou, jako by si je bral domů na víkend coby domácí mazlíčky. Přitom stačilo málo, a tohle krásné české plemeno vyhynulo. „Jeho chov byl od 40. let zakázán, zůstat měla jen bílá prasata. Za přežití přeštíka vděčíme českým sedlákům, kteří vepře příbuzných plemen chovali tajně ve svých chlívech. Jakmile zákaz pominul, začala se plemena, která přežila, znovu křížit. Podařilo se vyšlechtit původní přeštické prase s typickými znaky – uši dopředu, černobílé zbarvení a větší protučnění,“ vysvětluje.