Zucker vs. Kalorien | Was ist das Problem?

Ernährungstipps zu Zucker gibt es ja viele. Aber was ist dran an den Aussagen von Zero-Zucker-Influencern oder der Glucose Goddess? Wie viel Zucker ist okay? Was ist das Problem: Zucker oder Kalorien? Die wissenschaftlichen Studien sind beim Thema Zucker überraschend uneindeutig. Deshalb nerden wir uns rein in die Ernährungswissenschaften. Holt euch einen Tee, macht es euch gemütlich, wir steigen durch. MEHR MAITHINK X ► Alle Folgen MAITHINK X - Die Show: https://maithinkx.de/alle-folgen ► MAITHINK Xperts Talks: https://maithinkx.de/xperts-talks ► Instagram: https://instagram.com/maithinkx ► YouTube-Kanal abonnieren: https://maithinkx.de/abo INFOS & HILFSANGEBOTE ZU ESSSTÖRUNGEN Info-Seite vom Bundesinstitut für öffentliche Gesundheit: https://maithinkx.de/essstoerungen Übersicht Hilfsangebote: https://maithinkx.de/essstoerungen-hilfe KAPITEL 00:00 Intro 02:34 Wie viel Zucker ist okay? 04:20 Basics: Was passiert im Körper? 07:35 Glucose Goddess & Blutzuckerkurven 09:43 Zucker vs. Kalorien 13:23 Energy Balance Model 14:52 Carbohydrate-Insulin Model 19:53 Die Larssche Brücke 22:15 Suchtpotenzial Netiquette: https://kurz.zdf.de/MAINetti Eine Produktion von Mai Thi Nguyen-Kim und der bildundtonfabrik für ZDFneo. Impressum: https://kurz.zdf.de/MAImpres QUELLEN Agarwal et al. (2023), J Alzheimers Dis https://journals.sagepub.com/doi/full/10.3233/JAD-230013 Ahmed et al. (2021), Biomed Pharmacother https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0753332221001001 BMEL (27.02.2023) https://www.bmel.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2023/024-lebensmittelwerbung-kinder.html Brand-Miller et al. (2009), Am J Clin Nutr https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916523239131 Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (10.02.2025) https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2025/250210_Zuckerbilanz.html Bundesministerium für Gesundheit (27.11.2024) https://www.bundesgesundheitsministerium.de/themen/praevention/gesundheitsgefahren/diabetes.html Eckel (2019), Diabetologia https://link.springer.com/article/10.1007/s00125-019-4927-9 Gaesser und Angadi (2021), iScience, https://www.cell.com/iscience/fulltext/S2589-0042(21)00963-9 Gracner et al. (2024), Science https://www.science.org/doi/10.1126/science.adn5421 Hall et al. (2022), Am J Clin Nutr https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9071483/ Huang et al. (2023), BMJ https://www.bmj.com/content/381/bmj-2022-071609 Hwang et al. (2024), Alzheimers Dement https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10354206/ Jeong et al. (2023), Sci Rep https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9977890/ Ludwig et al. (2022), Eur J Clin Nutr https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9071483/ Koster et al. (2015), Obesity https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/oby.21028 Malik und Hu (2016), J Am Coll Cardiol https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4592517/# Moon et al. (2017), Obes Facts https://karger.com/ofa/article/10/1/38/239444/Predictors-of-BMI-Vary-along-the-BMI-Range-of Murray & Rosenbloom (2018), Nutr Rev https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6019055/ Nilsson et al. (2008), Am J Clin Nutr https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916523235297 Pi-Sunyer (2010), Postgrad Med https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC2879283/ Te Morenga et al. (2012), BMJ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23321486/ Tiruneh (2009), Int J Disabil Hum Dev https://www.degruyter.com/document/doi/10.1515/IJDHD.2009.8.3.267/html Vera-Ponce et al. (2023), Endocr Metab Sci https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2666396123000195 Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (25.10.2011) https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32011R1169 Visontay et al. (2022), BMC Med Res Methodol https://bmcmedresmethodol.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12874-021-01486-5 WHO (09.08.2023) https://www.who.int/tools/elena/interventions/free-sugars-adults-ncds Wirtschaftliche Vereinigung Zucker & Verein der Zuckerindustrie (17.01.2024) https://www.zuckerverbaende.de/presse/presse-archiv/ernaehrungsstrategie-nimmt-zurecht-bewegung-und-kalorien-in-den-blick-der-fokus-auf-einzelne-lebensmittel-ist-aber-falsch/ Wirtschaftliche Vereinigung Zucker (Stand: Februar 2025) https://www.zuckerverbaende.de/wp-content/uploads/2021/06/Schmeckt_Richtig_Broschuere-2020_Zucker-und-Koerpergewicht.pdf