Приготовление деликатесов из утки в Varmen Mini. Два способа посола, термообработка и копчение.

Термокамера Ижица Varmen Mini – https://clck.ru/3EYPsm Мембранный иньектор МИ-2.2 – https://clck.ru/3EmYqM Вакуумный массажер для мяса –https://clck.ru/3EmYs9 Профессиональное оборудование для копчения – https://clck.ru/3EYPtm Семинары и обучающие курсы от Ижицы – https://clck.ru/3EYPus 👉 Наши видео также можно смотреть здесь: ВК https://vk.com/ijizasmoker Дзен https://dzen.ru/ijiza_smoker Telegram https://t.me/smoking_tourney В этом видео мы подробно разберём процесс приготовления копчёных деликатесов из утки, используя два способа посола: деревенский и промышленный с инъектированием. Покажем этапы подготовки мяса, приготовления рассола, инъектирования, а также термообработки в термокамере "Varmen Mini". Узнайте все нюансы и тонкости, которые помогут вам достичь идеального результата при работе с утиным мясом. 0:00 — Вступление 1:02 — Какие посолы будем использовать? 1:18 — Немного про мясное сырье 1:58 — Что можно приготовить из утки? 2:15 — Приготовление первого рассола 7:51 — Отправляем мясо на посол 8:45 — Начинаем готовить второй рассол 9:43 — Про рассольный препарат 10:49 — Продолжаем готовить второй рассол 14:00 — Какой рассол выбрать? 15:35 — Новый инъектор Ижица 16:52 — Инъектирование 19:23 — Что делать после инъекции? 20:57 — Результаты посола 21:25 — Термообработка 26:55 — Готовый результат 29:03 — Завершение #Ижица #копчение #коптильня #копчениерыбы #коптильнаякамера #идеидлябизнеса #копчениемяса