TUKY A OLEJE: Na čem smažit? Je řepkový olej opravdu toxický?

Je tady nový díl IMV Podcastu, ve kterém jsme podrobně probrali známé mýty o tucích a olejích! Ještě nedávno byly tuky démonizovanou složkou našeho jídelníčku, v dnešní době je naopak vysoká konzumace tuků nekriticky doporučovaná téměř každému. Navíc v posledních měsících se k nám z USA dostávají naprosto šílené mýty o rostlinných olejích a to především o řepkovém oleji, které šíří různí příznivci tzv. carnivore diety. V nové epizodě našeho podcastu jsme proto rozebrali základní funkce tuků v lidském těle, chemickou strukturu a rozdělení tuků a olejů, optimální dávkování tuků, doporučení oficiálních organizací a vliv tuků a olejů na naše zdraví. Následně jsme se podívali na jednotlivé rostlinné a tropické oleje i živočišné tuky a vysvětlili si jejich benefity, rizika a především známé mýty, které je obklopují. Nevyhnuli jsme se ani velmi kontroverzním tématům o palmovém oleji a ignorovaném negativním vlivu kokosového oleje na životní prostředí. V poslední části jsme se také prakticky podívali na to, jaké tuky a oleje jsou nejvíce vhodné pro tepelnou úpravu. Tato a ještě další zajímavá témata najdete v novém díle IMV Podcastu! Na konci epizody jsme již tradičně věnovali prostor Vašim dotazům v rubrice Q&A, kde jsme tentokrát rozebrali dotazy na forskolin, bulletproof kávu a vliv suplementace citrulin malátu na pH v našem žaludku. Epizodu najdete na našem YouTube kanálu a na všech podcast platformách. Pokud se Vám dnešní díl líbil a chcete podpořit naši tvorbu, nakupte na webu Mixit.cz se slevovým kódem "IMV", lajkujte video, pište komentáře a sdílejte náš podcast na sociálních sítích! Děkujeme exkluzivnímu partnerovi IMV Podcastu společnosti MIXIT za podporu vědecky podložených informací o výživě a zdravém životním stylu! Slevový kód: IMV https://www.mixit.cz Stejně tak budeme rádi, pokud se zúčastníte našich certifikovaných celodenních kurzů v Praze a v Brně anebo našich živých on-line webinářů. Jejich kompletní seznam, bližší informace a registrace najdete na našem webu: https://www.institutmodernivyzivy.cz/akce/ Budeme vám velice vděční, když pro nás budete hlasovat v anketě Podcast roku. Hlasování Vám zabere pár sekund, na tomto odkazu stačí pouze vyplnit název našeho podcastu – "IMV Podcast". Moc Vám děkujeme! https://www.podcastroku.cz/#hlasovani Děkujeme také společnosti PIXBO.STUDIO za pomoc s produkcí podcastu! http://pixbostudio.com Náš komplexní webinář o tucích a olejích: https://www.institutmodernivyzivy.cz/webinar-tuky-oleje/ _______________________________________________ ČLÁNKY A POUŽITÉ ZDROJE VE VIDEU Konzumace olivového oleje a riziko CVD: https://link.springer.com/article/10.1186/1476-511X-13-154 Suplementace lněného oleje pomáhá zlepšit lipidový profil: https://academic.oup.com/ajcn/article/90/2/288/4596975 Nemáme prakticky žádné důkazy z RCT studií o tom, že by u zdravých dospělých lidí zařazení kyseliny linolové (LA, omega-6) zvyšovalo markery zánětu: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S2212267212004649 Problematika hexanu: https://wwwn.cdc.gov/TSP/PHS/PHS.aspx?phsid=391&toxid=68 Výběr olejů pro tepelnou úpravu: https://www.eufic.org/en/whats-in-food/article/how-to-choose-your-culinary-oil Intervence na populační úrovni ve Finsku, snížení konzumace másla: https://knowablemagazine.org/article/health-disease/2018/finlands-bold-push-change-heart-health-nation Omega 3 index: https://medicalxpress.com/news/2021-06-omega-index-strong-predictor-early.html Forskolin hepatotoxicita: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5598419/ Citrulin: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3271535/ https://www.researchgate.net/publication/272756190_Effects_of_L-arginine_and_L-citrulline_on_Indomethacin-Induced_Gastric_Ulceration_and_Gastric_pH_in_Male_Albino_Rats ___________________________________ ► INSTITUT MODERNÍ VÝŽIVY ● https://www.facebook.com/modernivyziva ● https://www.instagram.com/institutmodernivyzivy/ ► IMV PORADNA ●https://www.institutmodernivyzivy.cz/poradna/ ► IMV E-BOOKY ●https://www.institutmodernivyzivy.cz/ebook/ ► IMV ZÁZNAMY KONFERENCE ●https://www.institutmodernivyzivy.cz/konference/ ► IMV AKCE/WEBINÁŘE ●https://www.institutmodernivyzivy.cz/akce/ ► IMV KNIHA ●https://www.institutmodernivyzivy.cz/kniha/ ► LUKÁŠ ROUBÍK ●https://www.instagram.com/lukasroubik/ ●https://www.youtube.com/user/lukasroubik ► MILOSLAV ŠINDELÁŘ ● https://twitter.com/Milosval1 ● https://www.instagram.com/milosval/ ___________________________________ Kapitoly ve videu: 0:00 Úvod 02:04 Co to vlastně tuky a oleje jsou 5:33 Funkce tuků v našem těle 7:12 Chemická struktura 14:30 Optimální příjem tuků v jídelníčku 20:57 Doporučení oficiálních organizací 27:15 Zdravotní efekty tuků a mastných kyselin 35:48 Rostlinné oleje (řepkový, slunečnicový, olivový) 47:37 Tropické oleje 1:00:48 Mýty spojené s rostlinnými oleji 1:08:29 Živočišné tuky (máslo, ghí, sádlo) 1:17:18 Na čem smažit? 1:20:30 Q&A segment 1:29:57 Závěr a představení dalšího hosta