Tradycyjny chleb na zakwasie - kuchnia.cerkiew.pl [eng subtitles]

Autor: Walentyna Krasnodemska Miejscowość: Pawły Gmina: Zabłudów Składniki:  Zakwas (kilka kromek suchego chleba, ok. 1l wody)  Drożdże 1/3 kostki  Mąka żytnia ok. 3kg  Sól Przygotowanie: 1. Podstawowym składnikiem jest zakwas. Do jego sporządzenia potrzebnych będzie kilka kromek suchego chleba oraz ciepła, przegotowana woda. Zalewamy połamany chleb wodą i pozostawiamy na 4-5 dni. 2. Po upłynięciu tego czasu, do rozczynu dodajemy drożdże, aby ciasto ładnie wyrosło. Kolejnym krokiem jest dodanie mąki. Podana ilość jest orientacyjna, należy sprawdzić czy ciasto nie jest za gęste. Przygotowaną mieszaninę odstawiamy na 10-12 godzin. 3. Powstały rozczyn solimy (ok. garść na taką ilość). Mieszamy. Dodajemy mąkę. Jej ilość powinna być podporządkowana gęstości ciasta, ponieważ w takiej formie zostanie upieczona. Ponownie mieszamy. 4. Nagrzewamy piekarnik na 220 stopni. W międzyczasie nakładamy przygotowane ciasto na blachy. Mogą być duże blachy ewentualnie keksówki. Pieczemy do momentu zarumienienia się skórki. Upieczony chleb powinien łatwo odchodzić od blachy. 5. Aby chleb był miękki smarujemy go z wierzchu wodą i pozostawiamy do ostygnięcia pod ściereczką, może być to również ręcznik. Realizacja: Zdjęcia: Kamil Cywoniuk, Stefan Parchanowicz, Dariusz Grusza Światło: Stefan Parchanowicz, Dariusz Grusza Montaż: Kamil Cywoniuk Oprawa graficzna: Paweł Iwaniuk Producent wykonawczy: Katarzyna Jaworowska Napisy w języku angielskim - Julia Prokopiuk