Pražská šunka - tak kde ji mají nejlepší?

Pražská šunka proslavila naši metropoli po celém světě. Co stojí za její úžasnou chutí a kde si v Praze můžete dát tu nejlepší? Prozradíme v tomto dílu seriálu Žít Prahu. Historií i současností Pražské šunky nás provede velmistr v oboru František Kšána. Jak vznikla Pražská šunka Legendární pochoutka spatřila světlo světa v roce 1857 díky mistru řezníkovi Františku Zvěřinovi, který stojí nejen za její recepturou, ale také za názvem. Pražskou šunku začal prodávat v malém krámku v Celetné a její sláva se rychle rozšířila po celé Evropě. Výrobu pak převzal Josef Jeřábek, který dokonce postavil továrnu na uzenářské zboží v Holešovicích. I když tento závod čekalo za komunismu znárodnění, dnes zas patří rodině Jeřábkově. Díky ní si nejen můžete na originální Pražské šunce pochutnat ve zdejší kultovní kavárně Osada, ale navíc je rodina také strážcem tajné receptury na tuto pochoutku. Pražskou šunku samozřejmě vyráběli i další řezničtí mistři, zmínit musíme například Antonína Chmela, který byl vedle mistra Jeřábka největším výrobcem a exportérem Pražské šunky. Jen na přelomu 19. a 20. století se vyvezlo až 6 tisíc tun šunky nejen po Evropě, ale i do zámoří. Jak se vyrábí Pražská šunka A jak se Pražská šunka vyrábí dnes? To nám prozradil František Kšána, který nás zavedl do řeznictví Naše maso v Dlouhé. Zdejší receptura navazuje na tu z 30. let, kdy se začal používat nástřik solným lákem. Nejprve se vezme celá kýta z přeštického prasátka, včetně kosti a kůže, a zařízne se takzvaným pražským řezem. Poté se nasolí slaným lákem, naskládá se do speciálních nádob a zalije solným lákem. Po 14 dnech v této „lázni“ přichází na řadu několikadenní uzení masa v bukovém kouři. Nakonec se šunka šetrně vaří v páře na vnitřní teplotu 70 stupňů. A je hotovo! Než tahle úžasná pochoutka spatří světlo světa, trvá to 3 až 4 týdny. Ovšem ta chuť rozhodně za čekání stojí! A jak si Pražskou šunku dáváte nejraději vy? Opečenou? S křenem? Nebo jen tak na chlebu s máslem? Napište nám do komentářů! 0:00 Legenda mezi šunkami 0:56 Něco málo o historii Pražské šunky 2:12 Není maso jako maso 4:55 Příprava na výrobu šunky 6:20 V hlavní roli solný lák 7:38 Uzení v bukovém kouři 9:17 Nejlepší část? Ochutnávání! Zatímco Pražskou šunku mají rádi – snad kromě vegetariánů – všichni, jedna česká pochoutka má jak své zastánce, tak i odpůrce. Je jí koprová omáčka. Pokud patříte do skupiny jejích milovníků, pak si nenechte ujít náš díl věnovaný pražským podnikům, kde si na ní pochutnáte nejvíce: https://youtu.be/l2hYC_loMyA?si=Z-fkGZtPOIw7VspR Potrpíte si spíše na exotičtější pochoutky? Pak vám poradíme, kam v Praze zajít na ten nejlepší kebab: https://youtu.be/HkoHU-4R8S4?si=Pur_xUNKSKzB_Ctl Pokud rádi podporujete menší rodinné podniky, které dělají poctivé cukrářské řemeslo, nenechte si ujít naše video věnované dvěma z nich: https://youtu.be/wBN2dpWFCmM?si=xakS41B8oVo2ERa7 A kam za dobrým jídlem a pitím ve městě? Zajděte se podívat na novou Masaryčku a vyzkoušejte zdejší nové podniky – od skvělé pizzerie přes legendární cukrárnu až po vyhlášenou kavárnu: https://youtu.be/ngIHzuS6yBY?si=tAn9uAd7ylkev-Mf Sledujte nás také na sociálních sítích: FB (pravidelně nové nemovitosti a informace z realitního trhu): https://www.facebook.com/realitnikancelarkotula IG (co se děje v zákulisí natáčení a naší práce): https://www.instagram.com/kotula.daniel Potřebujete pomoc s prodejem nebo pronájmem nemovitosti? Ozvěte se nám, rádi vám pomůžeme: https://www.kotula.cz/ Vážíme si vaší podpory, díky! Daniel, Lukáš, Honza, Martina, Květa, Ruda