TAGLIATA DI DIAFRAMMA o PANNICOLO ALLA GRIGLIA - Ricetta di Chef Max Mariola

Iscriviti alla lista d'attesa della mia Academy di Corsi di Cucina. Scopri i miei segreti e impara a cucinare proprio come me! Prenota ora il tuo posto a questo link: 👉 https://academy.maxmariola.com 😱 Proibito stracuocerlo! Il PANNICOLO (o diaframma di manzo) alla griglia cotto in questo modo resterà tenero come il burro e si scioglierà in bocca. Con il giusto mix di verdure è un perfetto secondo di carne! La carne ci regala sempre grandi soddisfazioni, ma oggi niente bistecca. Stavolta preparo il DIAFRAMMA di manzo, un taglio di carne di quelli "poveri" ma tra i più gustosi che esistano. #diaframmaallagriglia #diaframmadimanzo #tagliatadidiaframma Tra i tagli più tradizionali in Italia (anche se non tutti lo conoscono) a Roma lo chiamiamo PANNICOLO. È senza dubbio uno dei pezzi più saporiti in assoluto. Gli amici di Fiorentineria mi hanno mandato un diaframma di Black Angus allevato in USA. Che ve lo dico a fare amici miei! La cottura è estremamente semplice: è sufficiente grigliarlo pochi minuti per lato per gustare quella che sarà una vera e propria esplosione di sapori in bocca. Dev'essere cotto al sangue. Non vi azzardate a cuocerlo troppo o vi mando la polizia a casa! Fatte le dovute premesse, cominciamo. Amanti della carne alla griglia, a noi! 🔥 PREPARAZIONE: 00:00 Introduzione alla ricetta del Diaframma alla griglia con contorni di verdure 00:23 Ingredienti 00:57 Pulite le rape rosa e sfibrate le loro foglie. Cuocetele nella stessa acqua bollente iniziando dalle rape 03:33 Tagliate la verza sottilissima e conditela in una ciotola con peperoncino, zucchero, sale, aceto e olio. Poi strizzatela con le mani. 05:57 Alzate le rape e le foglie 06:17 In una pentola soffriggete uno spicchio d'aglio e qualche pomodoro del piennolo in olio abbondante. Ripassate le foglie di indivia riccia e aggiungete dei capperi tagliati al coltello. Correggete di sale 08:07 In una wok soffriggete uno spicchio d'aglio e un peperoncino in olio abbondante. Ripassate le foglie di indivia riccia 10:32 Conosciamo il Diaframma Black Angus by @fiorentineria 11:38 Insaporite il diaframma con olio e sale 12:34 Grigliate qualche bruschetta di pane 13:36 Grigliate il diaframma 13:46 Conosciamo la birra di oggi: Federico II di @birraflea 16:23 Preparate le bruschette al pomodoro 17:06 Impiattate i 3 contorni nelle ciotoline 18:15 Impiattate e godete di questa tagliata di diaframma di manzo alla griglia accompagnato dal mix di 3 contorni 😋 🔥 INGREDIENTI: Diaframma (o pannicolo) di @fiorentineria Cavolo cappuccio (o verza) Rape rosa Melograno Indivia riccia Pane Aglio di Vessalico Capperi Aceto Rosé di Modena di @denigris1889 Pomodori del piennolo Olio e.v.o. Sale Zucchero 🙏 SPECIAL THANKS: 🥩 DIAFRAMMA di Black Angus U.S.A. di Fiorentineria https://fiorentineria.com/collections/fiorentine Facebook e Instagram @fiorentineria #fiorentineria #carneonline 🍺 BIRRA ARTIGIANALE FLEA (Umbria, Italia) Sito web: https://birraflea.com/shop/ Il codice sconto MAX15 va inserito nella fase di check-out, dopo aver riempito il carrello, e apporterà uno sconto del -15% sul totale. Da €39,00 le spese di spedizione sono gratuite in tutta Italia! Facebook @BirraArtigianaleFlea Instagram @BirraFlea #birraflea #crudaepura 👨🍳 Attrezzatura da cucina 👨🍳 PADELLA WOK che usa Max: https://amzn.to/2Xuu4Jd PADELLA WOK economica: https://amzn.to/2MpfMmT GRATTUGIA professionale stretta: https://amzn.to/36XKPQb GRATTUGIA professionale larga: https://amzn.to/2U6cJUW GRATTUGIA economica (multiuso 4 grattugie in una): https://amzn.to/2AwOdp0 PALETTA IN SILICONE con manico in legno: https://amzn.to/2BoiCpK PALETTA IN LEGNO D’ULIVO: https://amzn.to/3cpweOh PINZA DA CUCINA: https://amzn.to/303zH2H SCHIACCIAPATATE comodo prezzo medio: https://amzn.to/303PT3V PENTOLA IN GHISA per lunghe cotture (arrosti, stufati e zuppe): https://amzn.to/2XV4ITD TERRINA DA FORNO ovale in ceramica: https://amzn.to/2XrcxBv COLTELLO CHEF 20 cm economico: https://amzn.to/3gPRqjZ COLTELLO CHEF 20 cm professionale: https://amzn.to/2Y0MkJ2 🍝 Prodotti alimentari che uso e consiglio 🍷 PASTA Di Campofilone: https://amzn.to/34eznj0 OLIO Toscano: https://amzn.to/3gILoBE OLIO Ligure: https://www.oliosommariva.com/ codice sconto 10% CHEFMAX10 (per acquisti on line) TONNO sott’olio Coalma: https://amzn.to/2THWmxq 📚 Adori i libri di ricette? Ecco i libri di Max! 📕 I panini li fa Max: https://amzn.to/2XvtH0V 📘 Chef in tasca: https://amzn.to/3eMiFKo Segui Max : ✅ YOUTUBE http://www.youtube.com/c/ChefMaxMariola ✅ FACEBOOK https://www.facebook.com/ChefMaxMariola/ ✅ INSTAGRAM https://www.instagram.com/chefmaxmariola/ ✅ IL MIO SITO https://www.maxmariola.com 👕 MAGLIETTE UFFICIALI ChefMaxMariola: http://maxmariola.com/merchandising/ 📺 ISCRIVITI AL MIO CANALE YOUTUBE per non perdere altre video ricette SUBSCRIBE IT'S FREE! 😉 https://bit.ly/3njrGyQ 📮 Business email: [email protected]