Sterylizacja konserw i weków. Jak uzyskać galaretkę - Praktyka u Praktyka

Sterylizacja weków i konserw, to sposób na zgromadzenie długotrwałych zapasów żywności. Dzięki obróbce w wysokiej temperaturze wyrób jest bezpieczny i zdolny przetrwać bez lodówki miesiące, a nawet lata. Wysoka temperatura degraduje działanie żelatyny i zamiast smakowitej galaretki, jaką osiągamy pasteryzując wyroby, w przypadku sterylizacji ścięcie w galaretkę nie następuje. Są różne sposoby na zagęszczenie lub ograniczenie powstającego w tym przypadku smakowitego sosu. Można starać się zachować jak najwięcej soków w mięsie i dostarczać do konserwy naturalne składniki zagęszczające lub galaretujące. Postanowiłem sprawdzić co tak naprawdę zadziała i w przypadku sterylizacji pozwoli uzyskać estetyczną i smakowitą galaretkę. Szczegóły eksperymentu opisuję na blogu https://nomart.pl/wordpress/?p=4008 Więcej o sterylizatorach dowiesz się na naszych stronach https://sklep.nomart.pl/c/665/autoklawy-sterylizatory-wedliniarstwo.html Jeżeli chcesz subskrybować kanał wystarczy, że klikniesz w ten link https://www.youtube.com/c/NomartPl?sub_confirmation=1 Sklep online - https://sklep.nomart.pl/ Sklepy stacjonarne trójmiasto - https://nomart.pl/lokal/ Blog kulinarny - https://nomart.pl/wordpress/ T-shirty - https://sklep.nomart.pl/660-t-shirty Facebook - https://www.facebook.com/nomartpl/ Instagram - https://www.instagram.com/nomart.pl/ Link do poprzedniego odcinka - https://youtu.be/BeDvuU34Toc