쌀 젤라토를 상상하며 쌀푸딩 , 히오레 🌾 : riz au lait (rice pudding)

밀가루가 없는 디저트를 생각하다, 쌀푸딩이라고 하는 디저트를 쌀 젤라토를 상상하며 제 입맛대로 만들어 봤습니다. 조금 어색한 디저트일 수 있으나 거부감없이 드셔보시길 추천합니다. *쌀푸딩 rice pudding 쌀 rice 25 바닐라 설탕 vanilla sugar 25 연유 condensed milk 20 바닐라빈 vanilla bean 1개 우유 milk 450 달걀 노른자 egg yolk 1개 : 동일 무게의 바닐라 설탕 vanilla sugar 시나몬 파우더 약간 cinnamon powder : 쌀은 씻지 않고 한번 물에 끓여 세척했습니다. 이렇게 하면 글루텐과 전분이 한번 제거되어 맛이 깔끔해진다 합니다. 부드러운 식감은 4분 이상 푹 익혀주시고 약간의 식감이 살아있길 원하면 3분 정도 익혀 주세요. 바닐라 설탕은 일반 설탕으로 대체 가능합니다. -바닐라 설탕을 만드는 방법: 바닐라 빈의 내용물 사용 후 껍질을 건조 후 설탕과 같이 갈아서 사용하시면 됩니다. 우유를 넣고 조리시 약 30분 정도 조리했습니다. 끓어오르기 시작하면 중약불로 조리합니다. 과하게 조리시 수분감이 너무 없어 약밥처럼 뭉칠 수 있습니다. *화이트초코 크림 white chocolate cream 크림 cream 50 화이트 커버춰 white chocolate 20 설탕 sugar 10 (생략가능, option) 추가 찬 크림 add cold cream 50 :크림에 초코를 넣어 녹인 뒤 하루 휴지 후 사용해주세요 휴지가 충분하지 않은 크림은 휩이 올라오지 않습니다. * 쌀푸딩 rice pudding 100 + 화이트 초코크림 white chocolate cream 50 *오렌지 제스트 약간 orange zest (선택, option) 당도는 입맛에 조절해주세요