【國宴大師•水汆丸子】侯老師在家教你做！Q彈滑嫩，爽口鮮香，一餡多用！| 老飯骨

最好用豬上腦肉，800克絞成肉餡，一邊攪動，一邊倒入400克水、2.4克白芷、12克胡椒粉、12克糖、10克味精、12克鹽、30克澱粉、1個雞蛋和一點鹼水，最後再放點蔥薑末和15克香油攪和均勻； 油菜心一開二，口蘑切片，香菜切碎備用； 小干貝粒打碎，加緊肉餡裡，再倒點香油和5、6克料酒，攪拌均勻，最好能放在冰箱裡冷藏1-2小時； 準備一鍋冷水，把肉餡擠成小丸子放進去，直接上火煮，加點胡椒粉和5克鹽；另起一鍋，水里來點香油，水開了先倒入口蘑片，再煮開後倒入油菜心； 湯盆裡放一半的香菜和香油，撈出煮好的菜心和蘑菇，倒入煮好的丸子和湯，撒上另外一半香菜，齊活了！ 大家好，我們是老飯骨！ 我們分別是大爺鄭秀生，國宴大師北京飯店行政總廚，親自主理建國五十周年，開國第一宴工作； 二伯孫立新，多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者； 老飯骨合體教你做地道美味的家常菜，最正宗的北方菜，還有幾乎失傳的老菜，家傳秘方傾囊相授！ 我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與妳分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！ 點擊下面的鏈接可以直接訂閱哦！ https://bit.ly/30QmA1X *Facebook* https://www.facebook.com/laofangu/ #老飯骨 #水汆丸子 #水汆丸子做法 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程