Prosciutto Cotto Włoska szynka parzona

Tak moi widzowie dziś kierunek Włochy ! Składniki : Szynka kulka - 1 kg. Sól morska - 60 g Liść laurowy - 1 szt. Ziele angielskie - 2 kulki Goździki - 1 szt. Pieprz czarny - 6 szt. Cynamon - 0,5 laski Woda - 0,5 litra Przyprawy do wody i gotujemy około 2 min. Studzimy , przecedzamy i 120 ml wywaru wstrzykujemy w szynkę. Parzymy : Na wolnym ogniu do 72 stopni i chłodzimy przez 1,5 godz. Do 76 stopni i chłodzimy przez 1 godz. Do 80 stopni i do osiągnięcia 75 stopni w środku i chłodzimy przez 0,5 godz. zalewamy zimną wodą i odstawiamy do lodówki na 12 godz. SMACZENGO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!