Praktyka u Praktyka - Kiełbasa Dojrzewająca - Palcówka

Nie masz wędzarni, nadziewarki i innego sprzętu więc domowe wędliniarstwo nie dla Ciebie ? - to nie prawda. Bez sprzętu możesz wykonać jedną z najlepszych kiełbas. Prawdziwy rarytas wędliniarski. Spróbuj i przekonaj się sam. Potrzebujemy do wykonania ; 2,5 kg mięsa wieprzowego (mogą być okrawki karkówki, łopatki szynki czy schabu) 0,5 kg podgardla wieprzowego. 60 g soli peklującej 2 łyżeczki tłuczonego pieprzu białego ½ główki czosnku 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego 1 łyżeczka tymianku 1 łyżeczka cząbru Mięso chude i tłuste kroimy w kostkę 1-1,5 cm Dodajemy drobno pokrojony czosnek oraz przyprawy Wyrabiamy 10-15 minut następnie dobrze ubijamy i odstawiamy do lodówki na 24 godziny, Następnego dnia dodajemy 0,3 l przegotowanej i ostudzonej wody oraz płaską łyżeczkę cukru. Możemy dodać przypraw, jeżeli uznamy to za konieczne. Wyrabiamy 10-15 minut do uzyskanie jednolitej spójnej masy. Nadziewamy jelita wieprzowe za pomocą lejka – popychając palcem (stąd nazwa kiełbasy). Po nadzianiu i powiązaniu w pętka – wieszamy na 2 doby w temperaturze pokojowej w przewiewnym i nienasłonecznionym miejscu , następnie przenosimy na dwa tygodnie w chłodniejsze miejsce. Gdy miną dwa tygodnie możemy degustować. ZAPRASZAM SKLEP - SHOP http://nomart.pl/ FACEBOOK https://www.facebook.com/Nomart-Artur-Nowicki-Piwo-chleby-i-w%C4%99dliny-domowe-126066344128140/?fref=ts FORUM http://nomart.pl/Forum/