Plzeňský salám | Výborný salám - bez separátu, jen z masa, takový nekoupíte! | Mistr Málek

Dnes si přátelé uděláme ne moc známí Plzeňský salám. V době kdy jsem se učil, tak byl u nás tento salám dost rozšířený, dnes už moc vidět není a proto my si tento výborný salám vyrobíme! Připravte se na pořádnou dávku kvalitního materiálu. Tento výrobek zvládnete i bez kutru, pokud hovězí maso na spojku přemelete na jemnější šajbu. Na 10kg výrobků bylo použito: 2000 g Hz - hovězího předního ořezu (krk, pupek) 3000 g VL - vepřového libového z kýty 5500 g VVbk - vepřový výřez z boků bez kůže 200 g pragandy (Dusitanová sůl) 30 g pepř mletý černý 10 g kmín drcený 13 g česneku 500 ml voda nebo led 10 ks klihovkové obaly průměr 55/50 (průměr/délka) Provázek Web Mistra Málka - KURZY, AKCE pro vás a mnoho dalšího zde: https://www.mistrmalek.cz Rozhodněte se pro správný OBOR!!! Chcete být také řezníkem/řeznicí? Dodělat si školu? Mrkněte na naší školu v Ústí nad Labem https://www.obchodniskola.cz/ Kutr 20l z videa, mlýnek a narážku 5l naleznete zde: https://vybaveniprovozu.cz/ Teploměr Meater + použivaný ve videích (pro slevu 5% použijte kód: PEPA - platí i na udírny a jiné!) https://www.grilykrby.cz/meater/