[ Phật Nhảy Tường ] - Món Ăn Kinh Điển Do Bếp Trưởng Nhà Hàng Người Hoa Chia Sẻ Chi Tiết Nhất - 佛跳牆.

[ Phật Nhảy Tường ] - Món Ăn Kinh Điển Do Bếp Trưởng Nhà Hàng Người Hoa Chia Sẻ Chi Tiết Nhất - 佛跳牆. #phatnhaytuong #monnhahang #mondaitiec #thaydieptap1 Đường link hướng dẫn cách ngâm gân heo: https://youtu.be/FEUBz7tee00 Đường link shop Kelly Ye chuyên bán nguyên liệu và gia vị của nhà hàng, đồ khô, các món canh dưỡng sinh, bánh kẹo nhập khẩu: https://shopee.vn/kellyye281084 Nguyên liệu cho 6 phần ăn: 1 con Hải Sâm khô 20g 50g Bong bóng cá hoặc Bóng cá khô 2 hộp Bào ngư loại 4 con 1 hộp. 6 miếng Gân Heo ngâm 50g Nấm Đông Cô Nhật Nguyên liệu nấu nước hầm xương: 1 cái Đùi gà 700g Xương ống Heo 3 cặp Chân Gà 50g Giò Heo muối Gia vị nêm nếm cho 530ml sốt như trong video: 1/2 Tbsp (muỗng cà phê) bột ngọt. 10g Sốt Bào ngư 10g Sốt gà 8g Dầu Hào 2g bột nêm gà 4g đường Nguyên bổ sung là nếu các bạn không dùng Bào Ngư đóng hộp thì mình dùng hoàn toàn bằng nước hầm xương và gia vị mình cho thêm một chút xíu thôi là được. Cách ngâm Hải Sâm thì mỗi loại sẽ có cách ngâm hơi khác tùy theo kích cỡ và loại sâm nên không nhất định ngâm trong 4 ngày, có thể ngắn hơn hoặc thời gian dài hơn. Trong video Nguyên dùng Hải Sâm Đen gai có giá trị hơn 10tr một kg nên khi ngâm các bạn phải thật kỹ và cẩn thận, nếu không Hải Sâm không nở và còn bị hư thì rất phí. Nguyên ghi lại trình tự cách ngâm Hải Sâm và Bóng cá khô như sau: Ngày thứ nhất mình sẽ hấp Hải Sâm và bóng Cá trong 20 phút và không cần rửa lại. Mọi dụng cụ và tay đều phải rửa cho thật sạch không bị dính dầu mỡ. Hấp xong ngâm nước đá để vào tủ lạnh đến ngày hôm sau. Ngày thứ 2: Nấu nồi nước 3 - 3.5 lít nước, khi nước sôi cho Hải Sâm và Bóng Cá vào nấu lửa to trong 2 phút. Sau đó tắt lửa ủ 12 tiếng. Sau 12 tiếng lấy ra ngâm với nước và đá đến sáng ngày hôm sau. Ngày thứ 3: Rửa Hải Sâm và Bóng Cá cho sạch, các bước còn lại làm tiếp tục như ngày thứ 2. Sáng ngày thứ 4 là Hải Sâm và Bóng Cá đã nở đủ. Hải Sâm cạo rửa lại một lần là xong.