PEKLOWANIE Schabu Boczku Szynki Kurs WĘDZENIA Poradnik Część 1 @gwaracieszynska

Peklowanie schabu, boczku szynki. Jak zapeklować i przygotować mięso do wędzenia. Kurs wędzenia, poradnik część 1. Peklowanie mięsa krok po kroku: Na 5 kg mięsa przygotować: 5 łyżek stołowych soli peklowanej 2 łyżki stołowe cukru 2 łyżki stołowe kolendry 2 ząbki czosnku 3 goździki 15 ziaren pieprzu 15 ziaren ziela angielskiego 5 liści laurowych Suche przyprawy zetrzeć w moździerzu, lub zmielić w młynku do kawy. Dodać czosnek, sól peklowaną, cukier i dobrze wymieszać. Rozdzielić to na 2 równe części. Jedną użyć do nacierana mięsa a drugą szczelnie zamknąć - będzie ona potrzebna do zalewy. Mięso ułożyć w beczce, lub innym pojemniku, przykryć i odstawić w chłodne miejsce na 2 dni. W przypadku innych ilości mięsa ilość przypraw, soli i cukru zmienia się proporcjonalnie. Dla zainteresowanych mogę wysłać kalkulator w excelu. Zapraszam Was na drugą część poradnika: https://www.youtube.com/watch?v=UZ7bWOxZrak&t=11s Oraz trzecią część: https://www.youtube.com/watch?v=_sipECbfcis&t=618s Posłuchajcie jak brzmi język Ziemi Cieszyńskiej. Jest to mowa naszych przodków, którą staramy się kultywować. Profesor Bruckner stwierdził, że to język Rejów i Kochanowskich. Jest w tym sporo racji, ponieważ gwara Śląska Cieszyńskiego (gwara cieszyńska) zawiera bardzo dużo elementów języka staropolskiego. Księstwo Cieszyńskie przez wieki było dla staropolszczyzny swoistą enklawą. Prastary, język polski ewoluował tutaj, co jakiś czas chwytając zwroty i słowa z języka niemieckiego, czeskiego, wołoskiego a nawet węgierskiego. Drodzy, jeśli podobają Wam się moje opowiadania po naszymu, proszę o palec w górę i subskrybowanie mojego kanału: @gwaracieszynska Wszystkie moje teksty gwarowe możecie przeczytać na mojej stronie: https://www.gwaracieszynska.com/ oraz na FB po wpisaniu: "cieszynsko rzecz" Zapraszam do komentowania moich filmów. Zachęcam również do wsparcia mojej pasji na: https://patronite.pl/gwaracieszynska Dziękuję i zapraszam na moje pozostałe filmy po naszymu. Niech sie Wóm darzi a niech Was dycki Pónbóczek opatruje!