Paprikáš aneb 6 týdnů práce | Paprikový salám | Mistr Málek a jeho žáci

V tomto videu uděláme jeden z časově náročnějších salámu a tím je právě paprikáš. Paprikáš se vyrábí ze samých výběrových surovin a proto je to také jeden z dražších, za to kvalitnějších salámů. Na 10 kg finálního výrobku bylo použito: 3 kg - HSO hovězí zadní speciálně opracované (plec) 7,4 kg - VSO - vepřové z plece speciálně opracované (kýta - ořech) 4,5 kg - hřbetní sádlo 375 g pragandy (řeznická sůl) 140 g sladké papriky nebo dle chuti použít pálivou 120 g tekuté papriky 10 g drcený kmín 10 - 12 klihovkových obalů 55/50 Web Mistra Málka - KURZY, AKCE pro vás a mnoho dalšího zde: https://www.mistrmalek.cz Rozhodněte se pro správný OBOR!!! Chcete být také řezníkem/řeznicí? Dodělat si školu? Mrkněte na naší školu v Ústí nad Labem https://www.obchodniskola.cz/ Kutr 9l z videa, mlýnek a narážku 10l naleznete zde: https://vybaveniprovozu.cz/ Udírna digitální borniak 70 a teploměr Meater + použivaný ve videích (pro slevu 5% použijte kód: PEPA - platí i na jiné!) https://www.grilykrby.cz/products/udirna-borniak-uwd-70-simple-digitalni/?search_query=borniak+70&results=69 https://www.grilykrby.cz/meater/