롱소시지 빵 만들기 / Long Sausage Bread

'좋아요'와 '구독'은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다! ▽ 만드는 방법 더 자세히 보기 롱소시지빵 ▶재료 ( 5개 분량) 반죽(Dough) 250g  Strong flour 강력분 25g Sugar  설탕 5g  Salt 소금 2.5g Baking Improvement 제빵개량제 38g Unsalted butter 무염버터 10g Fresh yeast 생이스트  40g Egg 달걀 130g Mike 우유 5 Long sausage 롱쏘시지 100g Mozzarella Cheese 피자치즈 100g Cheddar cheese 체다치즈 Mayonnaise 마요네즈 Honey mustard sauce 허니머스터드 소스 Parsley flake 파슬리 가루 Garlic sauce 마늘 소스 74g Butter 버터  27g Sugar 설탕 0.2g Salt 소금 5g Fresh cream 생크림 1.6g Crushed garlic 다진마늘 2g Parsley 파슬리 Mayonnaise sauce 마요네즈 소스 17g Water  물 12g Sugar 설탕 12g Starch syrup 물엿 25g  Mayonnaise 마요네즈 ▶만드는 법 1. 달걀과 우유를 제외한 모든 재료를 넣고 믹싱볼에 넣어주세요. 2. 달걀과 우유를 넣고 100%까지 믹싱해 주세요. 3. 반죽을 보울에 담아 비닐을 덮어 1차발효 합니다. 4. 온도 27℃, 습도 75% 발효실에서 50~60분 발효한다. 5. 발효가 끝난 반죽을 100g으로 분할합니다. 6. 표면이 매끄럽게 둥글리기하여 비닐로 덮어 15분간 중간발효 합니다. 7. 롱소시지를 키친타올로 닦아준 후 가장자리 양쪽을 2cm 정도에 열십자(+) 를 내어줍니다. 8. 반죽을 3겹접기하여 20cm 정도 길게 밀어펴 줍니다. 9. 밀어펴 놓은 반죽을 다시 길게 밀어펴 줍니다. 10. 밀어 편 반죽을 롱소시지에 일정하게 감아 끝부분은 풀리지 않도록 안으로 넣어줍니다. 11. 팬인 후 온도 35℃, 습도 85% 발효실에서 30분 정도 2차발효합니다. 12. 2차발효가 끝난 반죽에 마늘소스를 발라줍니다. 13. 윗면에 마요네즈와 허니머스터드 소스를 짜줍니다. 14. 모짜렐라와 체다치즈를 윗면에 묻혀줍니다. 15. 윗불 190℃, 밑불 160℃ 오븐에서 15분간 구워주세요. 16. 오븐에서 굽기 후 바로 마요네즈 소스를 윗면에 발라주고 파슬리가루를 뿌려 마무리합니다. *사용한 재료 (이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다. ) ✔사용한재료 스모크롱소시지 : https://www.coupang.com/vp/products/7895376720? 피자치즈 : https://www.coupang.com/vp/products/130515366? 체다치즈 : https://www.coupang.com/vp/products/8308875417? 모짜렐라치즈 : https://www.coupang.com/vp/products/7563140932? 파슬리가루 : https://www.coupang.com/vp/products/8481026242? 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : With you – https://youtu.be/p250Es-cJhI