La vraie recette des pâtes bolognaise & tagliatelles maison ! 🍝🇮🇹

Aujourd'hui on se lance sur la vraie recette des pâtes bolognaise et des tagliatelles maison. Comment faire la recette comme en Italie, un ragout mijoté des heures avec beaucoup de viandes, de gourmandise et de goût. Des pâtes fraîches maison super simple à réaliser qui vont faire toute la différence. 🎅🏻📙 Les manuels du cuisinier amateur : Tome 2 : https://amzn.to/4i2sR32 Tome 1 : https://amzn.to/3AWDDqP 🔥 La sauce Metro, Bolo, Dodo Swet x Whoogy's : https://swet.be/METRO-BOLO-DODO-WHOOGYS-p702488081 👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳 Mon matériel : - Mes plaques en inox : https://amzn.to/3NYffZG - Ma râpe magique : https://amzn.to/3X5OzJh - Ma râpe multi-face : https://amzn.to/3uacHQA - Mon presse-agrume : https://amzn.to/3PrO8qy - Ma poêle à pasta : https://amzn.to/4gKjhAM - Ma mandoline : https://amzn.to/3pmpPAh - Ma pince : https://amzn.to/3DJuhQ5 👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳 Les ingrédients : Le ragù - 300g de bœuf haché - 300g d’échine de cochon (fraîche) - 100g de pancetta en bloc - Purée de tomate (pas tomate pelée) - 1 Oignon - 1 Carotte - 2 branches de céleri - 2 gousses d’ail - 1 càs de concentré de tomate - 25cl de vin blanc - 70cl de bouillon de boeuf (ou volaille) - Croûte de parmesan - 2 feuilles de laurier - 3 branches de thym - Sel et poivre - Piment d’Espelette - Huile d’olive Les pâtes - 3 oeufs entiers - 300g de farine 00 Dressage - Parmesan - Huile d’olive