Kotlety de volaille z wypływającym po przekrojeniu masłem

Udane kotlety de volaille to takie, gdy po przekrojeniu wypływa z nich masło. Mam na to sprawdzony sposób. Wychodzą przepyszne. Składniki na dwa kotlety: jedna duża pierś z kurczaka, łyżka masła, łyżka posiekanego koperku, mąka pszenna, bułka tarta, jajko, sól, pieprz, masło z olejem do smażenia.