Karkówka grillowana w miodzie i musztardzie

Królowa grilla czyli duże, soczyste kawałki mięsa na słodko i ostro - karkówka: - 1 kg młodej świeżej karkówki - 3 łyżki ostrej musztardy - 3 łyżki miodu - 3 łyżki oleju - 1/2 cytryny - 1/2 łyżeczki rozmarynu - 2 ząbki czosnku - 1/2 łyżeczki soli