INVOLTINI DI PASTA MATTA 2 gusti Involtini vegetariani o con la carne

Involtini di Pasta Matta #involtini #involtinidiverdure #involtinidicarne #involtiniprimavera ■ Qui trovi tutto, i miei libri e le cose che uso nei video, le magliette. https://linktr.ee/rapanello Entra liberamente a vedere. Involtini di Pasta Matta Questa ricetta ricorda i famosi involtini primavera cinesi, ma l’ho adattata agli ingredienti italiani e semplificata per accontentare tutti i palati, anche quelli vegetariani. Inoltre, ho evitato la frittura, sebbene rimanga un’opzione valida. Ingredienti per 4 persone Impasto: • 300 g di farina • 150 ml di acqua bollente • 20 g di olio Ripieno: • 1 cipolla • 1 carota • Sale, pepe, olio q.b. • 100 g di scarola o cavolo • 1 cucchiaio di amido di mais • 2 salsicce (facoltative) • 1 cucchiaio di salsa di soia Salsa: • 1 costa di sedano • 1 carota • 1 cipolla • Olio d’oliva o di sesamo • 1 cucchiaio di zucchero • 1 cucchiaio di aceto • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro • Aglio e peperoncino q.b. • 1 tazza d’acqua Preparazione Impasto Versa la farina in una ciotola e aggiungi l’acqua bollente al centro. Mescola subito con una forchetta. Quando l’impasto inizia a diventare più compatto, aggiungi l’olio e impasta con le mani per un paio di minuti. Dovrai ottenere un impasto sodo, non appiccicoso ma molto lavorabile. Coprilo e lascialo riposare qualche minuto. Ripieno Nel frattempo, prepara il ripieno. Grattugia la cipolla e la carota con una grattugia a fori larghi. Se vuoi, puoi aggiungere altre verdure, come una zucchina. Aggiungi una verdura in foglia tagliata sottilissima come la scarola o il cavolo. Unisci il sale, un cucchiaio di amido di mais, eventuali aromi come cumino o prezzemolo, e la salsa di soia (se non ce l’hai, non è un problema). Se non sei vegetariano, aggiungi anche le salsicce sbriciolate. Mescola bene e tieni da parte. Stesura della pasta Stendi l’impasto con il mattarello o con la macchinetta per la pasta: deve essere il più sottile possibile. Taglia dei quadrati di circa 12-13 cm di lato. Se usi la macchinetta, dividi l’impasto in due parti. Passa ciascuna parte più volte nei rulli al numero 1, ripiegandola un paio di volte , poi continua fino al penultimo numero ma senza più ripiegarla. Formatura degli involtini Metti un cucchiaio di ripieno su ogni quadrato di pasta, posizionandolo vicino a un lato. Ripiega il lembo di pasta sopra il ripieno, formando un piccolo cilindro. Poi chiudi i lati piegandoli verso l’interno, come si fa con i burritos, e arrotola fino a chiudere l’involtino. Se questa chiusura ti sembra complicata, puoi semplicemente piegare la pasta a metà (come un sofficino) e sigillare i bordi con una forchetta. Cottura Puoi cuocere gli involtini in tre modi: 1. Fritti: in abbondante olio caldo. 2. Al forno: spennellati con poco olio, a 200°C per 15 minuti. 3. In padella (consigliato): rosolali con poco olio a fuoco medio-basso su tutti e quattro i lati, fino a doratura. Questo metodo richiede circa 15 minuti, in modo che il ripieno abbia il tempo di cuocere. Preparazione della salsa Frulla nel mixer una carota, una cipolla, uno spicchio d’aglio e un peperoncino fino a ottenere un composto tritato finemente ma non troppo. Trasferisci tutto in un pentolino con un filo d’olio e fai soffriggere. Aggiungi quindi il sale, lo zucchero, l’aceto, la salsa di soia, il concentrato di pomodoro e l’acqua. Cuoci per 12 minuti, mescolando ogni tanto. Per un sapore più deciso, puoi aggiungere salsa d’ostrica, olio di sesamo o cardamomo. Servizio Puccia gli involtini nella salsa e gustali! 😋