FUTOMAKI: aprenda a fazer ROLL japonês com vários recheios | Rodrigo Hilbert | Tempero de Família

Rodrigo Hilbert e Denis Watanabe ensinam como fazer FUTOMAKI, um ROLL japonês com vários recheios. Futomaki é um tipo de enrolado maior porque o número de ingredientes do recheio também é maior. Nele você pode fazer várias combinações diferentes, Rodrigo e Denis usaram omelete em camadas, pepino, cogumelo, bardana, enguia e mais alguns ingredientes que deixaram o roll irresistível! #NhacGNT #TemperodeFamília #RodrigoHilbert Ingredientes: Para o shari (arroz): 1kg de arroz para sushi 150 ml de vinagre de arroz 60g de açúcar 12g de sal 1 litro de água Para o tamagoyaki (omelete em camadas): 5 ovos 2 colheres de sopa rasa de açúcar 1 colher de café de sal 30ml de saquê mirim 5 shiitake seco 100ml de óleo para fritar Para o futomaki: 5 folhas de nori 100gm de gergelim torrado 1 cenoura média 200g de vagem holandesa 1 pepino japonês médio 1 raíz de bardana pequena 100g de kampyo (tiras secas de abóbora fukube) 100g de cogumelo shiitake desidratado 1 enguia temperada e defumada com tarê 1 litro de água 50ml de shoyu 50ml de Saquê seco 1 colheres de sopa de açúcar Modo de Preparo: Para o shari (arroz): Adicione o arroz em uma peneira e lave em água corrente. Esfregando um grão no outro sem partir os grãos. Após ter lavado bem arroz, deixe secar a peneira por 30 minutos. Após esse tempo adicione o arroz em uma panela, adicione a água e acomode o arroz com as mãos para alinhar os grãos. Leve o arroz para cozinhar em fogo alto e tampe a panela deixando uma brechinha para sair o vapor. Cozinhe o arroz por 10 minutos. Após 10 minutos abaixe o fogo e deixe mais 10 minutos cozinhando com a panela totalmente tampada. Desligue o fogo e deixe mais 10 minutos descansando. Em uma outra panela adicione o vinagre de arroz, o sal e o açúcar. Leve ao fogo para aquecer até que dissolva completamente o açúcar. Não será necessário ferver. Transfira o arroz para o handai e regue com tempero de vinagre, misture o tempero no arroz até secar e dar liga. Reserve. Para o tamagoyaki (omelete em camadas): Em um bowl pequeno adicione o shiitake e coloque 100ml de água. Deixe de molho por 20 minutos. Após esse tempo adicione os ovos em um bowl grande e coloque apenas o caldo do shiitake que ficou de molho, o saquê, o açúcar e o sal. Misture tudo com ajuda de um fuet. Em uma frigideira de preferência quadrada e antiaderente regue com óleo e leve ao fogo para aquecer. Com o óleo já quente retire o excesso de óleo e reserve. Adicione uma concha da omelete e espere fritar. Dobre a omelete com ajuda de um rash, arraste para o canto da frigideira e coloque mais uma concha da omelete. Repita esse processo até que termine toda omelete e vá adicionando óleo sempre que necessário até formar então um tablete da omelete. Reserve e deixe esfriar. Com a omelete já fria corte em tiras e reserve. Para o futomaki: Em um bowl pequeno coloque o shiitake e adicione água até cobri-lo completamente. Eu outro bowl, faça o mesmo com a kampyo e deixe de molho por 20 minutos. Descasque a cenoura e a raíz de bardana. Pique-as em tiras do comprimento das folhas de nori. Corte a vagem ao meio e tire as pontas da vagem. Corte o pepino ao meio na vertical, retire as sementes e dívida cada banda em 3 reserva. Em uma panela adicione a água e tempere com o shoyu, o Saquê e o açúcar e adicione a raiz de bardana. Leve ao fogo para cozinhar quando começar a ferver adicione a vagem e a cenoura. Cozinhe até ficarem al dente e em seguida retire da panela preservando a água do cozimento. Nesta mesma, água adicione a kampyo. Descarte toda água do kampyo que ficou de molho e coloque-o na panela para cozinha por cinco minutos. Em seguida retire da panela e reserve. Descarte a água do shiitake e pique em tiras. Pique a enguia em tiras e adicione em uma frigideira. Leve ao fogo e regue com 3 colheres de sopa de água. Abafe com uma tampa até secar completamente a água. Retire do fogo e reserve. Enrole duas vezes o plástico filme na esteirinha. Pegue a alga marinha inteira (com o lado brilhoso para baixo) e posicione a alga na ponta da esteira. Molhe as mãos e espalhe o shari (arroz já preparado) no centro para as bordas. Coloque gergelim por cima do arroz e comece adicionar o shiitake que é o mais úmido, a enguia, a omelete, o kampyo, a raiz de bardana, a cenoura, o pepino e a vagem. Feche com cuidado enrolando a esteira e pressionando com o dedo pelegar, para que todos os ingredientes fiquem no centro do enrolado. Reserve e corte na hora de servir. ------------------------------------ Inscreva-se no Nhac GNT: http://bit.ly/NHACGNT ::::: CONHEÇA O BOT NHAC, O ASSISTENTE VIRTUAL DO NHAC GNT ::::: https://m.me/NhacGNT Siga o Nhac GNT nas redes sociais! Facebook: https://www.facebook.com/NhacGNT/ Instagram: https://www.instagram.com/nhacgnt/ Twitter: https://twitter.com/canalgnt Pinterest: https://www.pinterest.com/nhacgnt/ Muito Mais Receitas: http://www.nhacgnt.com.br