挑戰東京名店的決心？【濃厚玉子牛丼】ft.日式可樂餅 廚房廢寶索艾克

▼文字食譜在下方喔▼ 最近做了無數次牛丼，每次做都覺得，蛤這麼簡單，竟然就這麼美味 把握好幾個基礎概念，在家也可端出一碗濃厚醬燒、香氣四溢的道地牛丼 不要再煮的濕搭搭ㄉㄌ拜託 吃剩的牛丼，我都跟馬鈴薯混在一起 炸成酥脆的日式可樂餅 飯後的小點心，很讚 啊然後真的要配玉子溫泉蛋啦 少了一個滑順的口感真的不對 影片裡頭也會教廢寶們最簡單的做法yo – 牛丼 食材 2人份 洋蔥 1顆，切條 牛肉片 1盒約180g，挑肥的 奶油 適量 醬油 3大匙 味醂 2大匙（鮮味來源，本味醂最佳，味醂風也可，或是清酒、米酒加少許糖） 濃縮日式高湯 1大匙（可用鰹魚、柴魚醬油替換，小心控制醬油鹹度） 水 3大匙 白飯 適量 蔥末 適量，可省略 七味粉 適量，可省略 作法 1.洋蔥切成條，不用太細，順紋切保留口感。牛肉稍微切成塊狀 2.下奶油熱鍋，用中大火將洋蔥炒上色 3.加入醬油、味醂、濃縮日式高湯、水煮滾，轉小煮3分鐘 4.裝好白飯，牛肉片放入鍋內燙熟，連同洋蔥一起撈起擺在白飯上 #不夠鹹的話再淋湯汁 5.打上玉子，擺上蔥花、七味粉提味 – 玉子 食材 雞蛋 1-4顆 水 6杯 作法 1. 鍋中放入5杯水燒滾後熄火，加入1杯冷水並放入室溫雞蛋，蓋上鍋蓋燜7-8分鐘（蛋越多越久）後取出沖涼 熟度會因為蛋的數量跟室溫而有影響 大家要注意喔！ – 可樂餅 影片用剩料直接做，這邊補上全新的做法 食材 馬鈴薯 去皮煮熟 洋蔥 切丁 牛肉片或絞肉 稍微切過 醬油 適量 鹽、白胡椒 中筋麵粉、蛋、麵包粉、炸油 作法 1.將煮熟的馬鈴薯瀝乾，趁熱搗泥，若太乾就加一點剛剛煮的水 2.加入一塊奶油，少許鹽、胡椒拌勻（調味不夠鹹即可） 3.洋蔥下油炒香，加入牛肉拌炒過，加入醬油拌勻 4.混合上面的食材，在手中捏成餅狀 5.依序裹上麵粉、蛋、麵包粉 6.熱一鍋炸油，丟小塊屑測試油溫，浮起冒泡即表示溫度夠了 7.將兩面炸到酥脆，取出後放在廚房紙巾 -- 00:00 開始 01:20 醬汁 03:35 玉子 05:03 入鍋 06:33 試吃 07:53 可樂餅 -- 廚房廢寶索艾克 臉書：https://www.facebook.com/soacliu/ IG：https://www.instagram.com/soacliu/