FETTINE PANATE con 3 tagli di carne e due panature 😉 QUALE SARÀ LA PIÙ BUONA? - Chef Max Mariola

Iscriviti alla lista d'attesa della mia Academy di Corsi di Cucina. Scopri i miei segreti e impara a cucinare proprio come me! Prenota ora il tuo posto a questo link: 👉 https://academy.maxmariola.com Quale carne si usa per delle FETTINE PANATE PERFETTE? Io ho comprato 3 tagli di carne dal mio macellaio Sandrino al mercato trionfale! Vuoi sapere qual è venuta meglio? GUARDA IL VIDEO! Girello, fesa o scamone? Questo è il problema! Io ho provate tutte e tre le carni e ve le propongo con due tipi di panatura. Quale sarà la più buona? Scopri la mia ricetta di fettina panata e carciofi fritti croccanti buona come quella della mamma! #fettinepanate #carneperfettinepanate #fettineimpanate Oggi vi faccio conoscere l'altro Sandrino, il mio macellaio di fiducia. Venite con me al mercato! Ho chiesto a lui di darmi tre tipologie di fettine di carne per vedere qual è la migliore per preparare le fettine panate perfette in 10 minuti. A Roma chiamiamo fettina panata quella che a Milano chiamano cotoletta alla milanese, che ho preparato in passato e ti consiglio di vedere a questo link per conoscere la differenza: https://youtu.be/jOaHTnipVjc Ci sono diversi modi per prepararle a seconda delle regioni e delle città, ma la fettina panata alla romana prevede delle fettine di carne sottili e una panatura che, oltre al classico uovo e pangrattato, utilizza anche la farina. Ogni volta che preparo questo secondo di carne tanto semplice e veloce quanto saporito, torno in un istante alla mia infanzia e si sbloccano diversi ricordi legati a mia mamma o alla nonna. Quando ne avanza qualcuna, so già come riproporla perché da loro ho imparato tutti i trucchetti del mestiere. Il comico romano Maurizio Battista parla della fettina panata in un suo monologo che mi fa morire dal ridere! Il suo ricordo è legato al mare. Per me la fettina panata è casa. E a voi, cosa ricorda? 🔥 PREPARAZIONE: 00:00 Introduzione alla ricetta di oggi: Fettina Panata e carciofi fritti croccanti. Vieni con me al mercato dal mio maccellaio di fiducia, il buon Sandrino. Compriamo 3 diversi tagli di carne 01:53 Ingredienti 02:59 Pulite i carciofi, tagliateli in 8 spicchi e lasciateli in ammollo in una ciotola con acqua e limone per non farli ossidare. Coprite con un foglio di carta assorbente 04:18 Rompete le uova in una boule, metteteci un pizzico di sale e poca acqua e sbattetele 06:05 Passate le fettine di carne prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto. Poi panatele sia con la panatura di panko che con quella di pangrattato alla curcuma o altra variante che preferite 11:05 Portate l'olio alla temperatura di 160-170° e friggete i carciofi, che avrete passato prima nella farina e poi nell'uovo 12:36 Alzate i carciofi quando sono pronti e friggete le fettine impanate in tutte le varianti 13:56 Conosciamo la birra di oggi: Bastola - Imperial Red Ale di @Birra Flea 14:25 Continuate a friggere le fettine panate e nel frattempo, perchè no, assaggiate o fate assaggiare ai vostri figlioletti, che vi adoreranno. Lasciate a colare l'olio in eccesso su una gratella 16:40 Impiattate a piacimento tutte le varietà che avrete provato e i carciofi fritti. Salate e spolverate con una grattata di scorza di limone 17:26 A me personalmente mi è piaciuta di più la fettina panata fatta con il girello. E a voi? Rifate la ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate. Commentate, commentate e commentate! 😉 🍝 INGREDIENTI: Girello (o magatello o lacerto), Rosa (o fesa o scannello) e Pezza (o scamone) Limone Panko e pangrattato alla curcuma e paprika Carciofi Uova fresche Olio di semi di arachidi Farina Sale RINGRAZIAMENTI SPECIALI 🙏 🍺 BIRRA ARTIGIANALE FLEA (Umbria, Italia) Sito web: https://birraflea.com/shop/ Il codice sconto MAX15 va inserito nella fase di check-out, dopo aver riempito il carrello, e apporterà uno sconto del -15% sul totale. Da €39,00 le spese di spedizione sono gratuite in tutta Italia! Facebook @BirraArtigianaleFlea Instagram @BirraFlea #birraflea #crudaepura 🔴 Per tutti quelli che mi hanno chiesto informazioni su i frigoriferi e il forno a bassa temperatura Cook&Hold che vedete alle mie spalle, nella cucina del mio terrazzo, vi lascio qui i contatti del produttore Moduline. Sito web: https://www.moduline.it Instagram e Facebook @modulinesrl #modulinesrl 👨🍳 Attrezzatura da cucina 👨🍳 PADELLA WOK che usa Max: https://amzn.to/2Xuu4Jd GRATTUGIA Micropline professionale larga: https://amzn.to/2U6cJUW PALETTA IN SILICONE con manico in legno: https://amzn.to/2BoiCpK PALETTA IN LEGNO D’ULIVO: https://amzn.to/3cpweOh PINZA DA CUCINA: https://amzn.to/303zH2H Segui Max : ✅ YOUTUBE http://www.youtube.com/c/ChefMaxMariola ✅ FACEBOOK https://www.facebook.com/ChefMaxMariola/ ✅ INSTAGRAM https://www.instagram.com/chefmaxmariola/ ✅ IL MIO SITO https://www.maxmariola.com 👕 MAGLIETTE UFFICIALI ChefMaxMariola: http://maxmariola.com/merchandising/ 📮 Business email: [email protected]