Coulibiac - indbagt laks. Måske en ide til en Valentines middag?

Coulibiac er en slags laksetærte - eller en stor lakse-pirog - som oprindelig stammer Rusland, men blev populær i det franske køkken. Jeg serverer den med en lækker dild beurre blanc. (Opskrift herunder) Coulibiac (Indbagt laks) 2 pers. 2 plader frossen butterdej ca. 3-400 g laksefilet 100 gr. ris kogt i lys fiskesuppe 2 æg 200 gr. champignon 1 løg 1/2 fennikel 3-4 spsk. hakket persille 3-4 spsk hakket dild smør Øko-citron Hårdkog æggene. Kog risene i fiskesuppe (koncentrat blandet med vand i forholdet 2 dele ris til 3 dele væske. Hak den halve fennikel og løget fint og svits begge dele på en pande i olivenolie. Drys med lidt salt. Hak champignon relativt fint og kom dem i panden, når fennikel og løg er begyndt at blive bløde. Steg svampene med til den væde de afgiver er fordampet. Hal de hårdkogte æg og bland dem med grøntsagerne. Smag blandingen til med salt og peber, sæt den til side og lad den køle af. Når risene er kogt færdige kommes de i en skål, røres med en skefuld smør og får ligeledes lov til at køle af. Rul en af butterdejspladerne ud i et rektangel 20 cm lang og 15 cm bred. Belæg den med skiftevis lag af ris, laks, og champignonblanding men sørg for at der er en kant af dej uden fyld hele vejen rundt. Gentag processen. Rul resten af dejen ud lidt større end det første stykke og læg den oven på fyldet. Pres kanterne godt sammen og trim evt. overskydende dej fra. Bøj kanterne af det underste dejlag indad og tryk dem godt sammen med dejlåget. Tryk med en gaffel hele vejen rundt i kanten. Styg coulibiac'en over med sammenpisket æg. Pynt evt. af med dejrester, som også pensles med æg. Lav et lille hul i toppen så dampen kan slippe ud og bag den ved 180 grader i ca. 30-35 minutter. Lad den stå i nogle minutter efter den er kommet ud, inden den deles på midten og serveres med: Dild beurre blanc 150 g smør 1-2 stk. skalotteløg Ca. 1 1/2 dl Noilly Prat eller hvidvin 2 spsk hvidvinseddike Salt og peber En stor håndfuld dild Hak skalotteløgene ganske fint og kom dem i en lille gryde med Noilly Prat eller hvidvin samt eddike. Lad det koge ind til der er ca ½ dl tilbage. Bring den reducerede væske i kog og tilsæt så det kolde smør i tern lidt af gangen, mens der piskes kraftigt. Når al smørret er brugt op, bringes saucen op til kogepunktet under stadig piskning, hvorefter den trækkes fra varmen, smages til med salt og peber og masser af finthakket dild. Serveres omgående.