طبخة فخارة اللحم التركية وصفة لذيذة جدًا باروع طريقة! Cooking lamb in an amazing Turkish way

طبخة فخارة اللحم التركية وصفة لذيذة جدًا! Cooking lamb in this Turkish way makes it amazing and delicious! المكونات: أربعة سيقان لحم ضأن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ملعقة صغيرة من الملح ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ملعقة صغيرة من الزعتر ملعقة صغيرة من البابريكا الخضروات: بصلة واحدة، مفرومة كوسة واحدة، مقطعة إلى قطع كبيرة فلفل رومي واحد، مفروم باذنجانة واحدة، مقطعة إلى قطع كبيرة حبتان من الطماطم، مفرومتان حبتان من البطاطس، مقطعتان إلى قطع كبيرة 15 جرام من الثوم، مفروم ملعقة صغيرة من الملح ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ملعقة صغيرة من الزعتر ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف ملعقة صغيرة من البابريكا ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار الصلصة: ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم كوب ماء ملعقة صغيرة من مرقة الخضار البودرة مكونات أخرى: ملعقتان كبيرتان من الزبدة اختياري: ثوم إضافي وفلفل رومي للطبقات عجينة الخبز: نصف كوب من الماء الدافئ نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستخدامات نصف ملعقة صغيرة من الملح بيضة واحدة للدهن حبة البركة وسمسم للرش طريقة التحضير: 1. تحضير لحم الضأن يُضاف زيت الزيتون على أربعة سيقان من لحم الضأن. تُتبل بملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والزعتر والبابريكا. يُترك اللحم في الثلاجة لمدة ساعة. 2. تحضير الخضار يُفرم البصل، الكوسة، الفلفل الرومي، الباذنجان، الطماطم، البطاطس والثوم. تُتبل الخضروات بملعقة صغيرة من الملح، الفلفل الأسود، الزعتر، البقدونس المجفف، رقائق الفلفل الحار والبابريكا. تُخلط جيداً. 3. تجميع الطبق توضع الخضروات المتبلة في الطاجن الفخاري. في وعاء، يُخلط معجون الطماطم مع كوب الماء وملعقة صغيرة من مرقة الخضار. يُسكب الخليط فوق الخضروات. تُضاف الزبدة فوق الخضروات ثم يوضع لحم الضأن فوقها. يمكن إضافة الثوم والفلفل الرومي الإضافي إذا رغبت. 4. الخبز يُغطى الطاجن بورق الزبدة وورق الألومنيوم. يُخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 400°F (200°C) لمدة ثلاث ساعات. 5. تحضير عجينة الخبز في وعاء للعجن، يُخلط نصف كوب من الماء الدافئ مع نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون وكوب ونصف من الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح. يُعجن العجين لمدة 10 دقائق حتى يصبح متوسط الليونة. يُترك ليرتاح لمدة ساعة. 6. الإنهاء والتقديم بعد ثلاث ساعات، يُخرج الطاجن من الفرن. يُفرد العجين ويوضع فوق الطاجن. يُدهن بالبيض المخفوق ويُرش بحبة البركة والسمسم. يُعاد إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ذهبياً. يُقدم الطاجن مع الخبز المشوي والأرز. Ingredients: Four lamb shanks Two tbsp olive oil One tsp salt One tsp black pepper One tsp thyme One tsp paprika Vegetables: One onion, chopped One zucchini, cut into big chunks One bell pepper, chopped One eggplant, cut into big chunks Two tomatoes, chopped Two potatoes, cut into big chunks (15g) garlic, chopped One tsp salt One tsp black pepper One tsp thyme One tsp dried parsley One tsp paprika One tsp chili flakes Sauce: Two tbsp tomato paste One cup water One tsp vegetable bouillon Other Ingredients: Two tbsp butter Optional: extra garlic and bell peppers for layering Bread Cover: Half a cup warm water Half a tsp dry yeast One tbsp olive oil One and a half cups of all-purpose flour Half a tsp salt One egg, for brushing Black seeds and sesame seeds, for sprinkling Instructions: 1. Prepare the Lamb Shanks Drizzle olive oil over four lamb shanks. Season with one teaspoon each of salt, black pepper, thyme, and paprika. Refrigerate for one hour. 2. Prep the Vegetables Chop the onion, zucchini, bell pepper, eggplant, tomatoes, potatoes, and garlic. Season the vegetables with one teaspoon each of salt, black pepper, thyme, dried parsley, chili flakes, and paprika. Mix well. 3. Assemble the Dish Place the seasoned vegetables in a clay pot. In a bowl, mix two tablespoons of tomato paste, one cup of water, and one teaspoon of vegetable bouillon. Pour this sauce over the vegetables. Add two tablespoons of butter on top, then place the lamb shanks over the vegetables. Add extra garlic and bell peppers if desired. 4. Bake Cover the clay pot with parchment paper and aluminum foil. Bake in a preheated oven at 400°F (200°C) for three hours. 5. Make the Bread Cover In a kneading bowl, combine half a cup of warm water, half a teaspoon of dry yeast, one tablespoon of olive oil, one and a half cups of flour, and half a teaspoon of salt. Knead the dough for ten minutes until medium-firm. Let it rest for one hour. 6. Finish and Serve After three hours, remove the lamb shanks from the oven. Roll out the dough and cover the top of the clay pot. Brush with beaten egg and sprinkle black seeds and sesame seeds on top. Return to the oven for another 15 minutes, or until golden. Serve with the baked bread and rice.